大蒜保存對了嗎？3招長久存放不怕變黑變質| 冷藏- 蒜頭

簡單三招，讓大蒜長久保存 · 一、蒜仁的冷藏保存法. 材料：砂糖、廚房紙巾、密封容器. ① 在密封容器中倒入1 公分高的砂糖，然後再鋪上廚房紙巾。

· 二、整 ... 正 | 簡 × 搜尋 首頁>副刊>生活>健康1+1>健康生活>居家樂活>正文 大蒜保存對了嗎？3招長久存放不怕變黑變質 作者／金奉京（主廚、發酵食品指導專業講師） 大蒜如何挑選和保存？(Shutterstock) 【編者按】大蒜是最常見的調味食物之一。

在做菜前剝蒜時，有時會發現大蒜不新鮮，甚至發黑了，怎樣才能挑選新鮮、水分飽滿的大蒜，並且長久保存呢？ 挑選好大蒜的方法 蒜頭： ● 用手拿起來時感覺沉甸甸的。

● 瓣數要少不要多，結構紮實且看起來肥碩。

● 帶有較強的獨特辣味。

● 避免選擇已經冒芽，或是開始腐爛的大蒜。

蒜仁： ● 選擇飽滿且末端較尖的。

● 根部較窄的部位較軟，且散發亮嫩綠色。

● 沒有變色或碰撞的痕跡，帶有較強的辣味與香味。

簡單三招，讓大蒜長久保存 一、蒜仁的冷藏保存法 材料：砂糖、廚房紙巾、密封容器 ①在密封容器中倒入1公分高的砂糖，然後再鋪上廚房紙巾。

砂糖與廚房紙巾可以吸收長時間存放所產生的水分，防止蒜仁泡爛。

②將蒜仁放到步驟①上，再蓋上廚房紙巾，最後蓋上蓋子冷藏。

蒜仁的冷藏保存法。

（聯經提供） 二、整顆大蒜的室溫保存法 ①將大蒜鋪平在報紙或竹籃上，放在陰涼通風處風乾。

新鮮的大蒜需放一週，已經過乾燥處理的大蒜可以立刻收起來，或放置一天之後再收起來。

（新鮮大蒜水分較多，應該攤平乾燥後再收起來，才能放比較久。

） ②將大蒜的芯去除，用報紙包起後放在陰涼處。

整顆大蒜的室溫保存法。

（聯經提供） 三、整顆大蒜的冷藏保存法 ①將大蒜鋪平在報紙或竹籃上，放在陰涼通風處風乾。

新鮮的大蒜需放一週，已經過乾燥處理的大蒜可立刻收起來，或放置一天之後再收起來。

②在密封容器中，依報紙、大蒜、報紙、大蒜的順序層層堆疊，再蓋上蓋子後以冷藏保存。

整顆大蒜的冷藏保存法。

（聯經提供） 摘自《吃出免疫力的大蒜料理》聯經出版 身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！ · 大蒜防癌抗老化中醫教你自製大蒜油 · 洋蔥可防癌、降三高吃這2顏色抗氧化效果最好 · 胡椒、肉桂保存期限多長？教你香辛料保存方法 責任編輯：李清風 相關文章 1秒剝掉大蒜皮？微波爐的七大妙用  2018-11-25蔥蒜防大腸癌降全身8種癌風險圖 2019-05-24日本醫生這樣吃洋蔥降三高讓血管年輕10歲圖 2019-10-11大蒜堪稱「天然抗生素」泡醋喝增強免疫力圖 2020-03-23三高者易得腎臟病？營養師教你護腎飲食法圖 2021-07-243款高蛋白食譜不吃肉也能補充蛋白質圖 2021-08-23疲勞、睡不飽有5大原因！中醫消疲勞有方法圖 2021-10-16神韻是偉大的演出傳遞美好信息藥劑師盛讚圖 2021-11-04睡覺開燈增糖尿病、心臟病風險！3招預防圖 2022-05-12咖啡真能讓你產生便意？上廁所1姿勢排便更通暢圖 2022-05-06 最新文章 黑蒜是超級食物比大蒜抗氧化更強有4大益處 健身最重要的是休息！做一件事給身體舒壓 40歲就心臟老化！2方法為心臟抗老、變年輕 【健康1+1】腰椎滑脫不手術1招復位 關於mRNA疫苗研究揭1大驚人發現 編輯推薦 過了更年期一直胖？營養師：這樣吃蔬菜才能瘦 這些「豆」很多人搞混2招區分、吃對才養生 冰敷、熱敷做錯等於白做一定要注意3件事 家裡常備10種中藥抗發炎、護腸胃好處說不完 下班後按摩腳底5部位緩解過勞、疲勞 大紀元頭條 美中期選舉週二初選繁忙七場選賽搶先看 【中國觀察】中共限出境又鎖國際通話背後 上海年輕人反抗封城：你的統治到我結束 美國旅遊業旺盛業界加大投資吸引遊客 一曲《梅花》為何總讓人禁不住熱淚盈眶 大陸4月多項經濟數據惡化失業率飆高 世界法輪大法日紐約州逾百名政要褒獎致賀 加州橙縣再爆滿華裔市長為神韻頒發褒獎 評論 「大紀元將選取精彩讀者評論在全球報紙版面上刊登，請您与我們一起記錄歷史」 「大紀元保留刪除髒話貼、下流話貼、攻擊個人信仰貼等惡意留言的權利」 我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的用户體驗。

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