「水蓮」營養成分、清洗方式、精選料理一次看！

「水蓮」是許多人在熱炒店必點的菜色，但水蓮究竟是什麼植物？有什麼營養價值？又該怎麼洗、怎麼烹調？附上10 多道精選水蓮食譜，Cookpad 一次通通 ... 吃起來爽脆又多汁的「水蓮」，是許多人在熱炒店必點的菜色之一，但你知道身形細長的水蓮究竟是怎麼來的嗎？水蓮，正確學名為「龍骨瓣莕菜」，也有人叫它水蓮菜、野蓮（仔）、水皮蓮等，是一種浮葉植物，它的葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花，非常精緻可愛。

水蓮全年都可以種植，所以產量穩定，而且99％都來自高雄美濃。

但每根水蓮其實都得來不易，因為水蓮除了必須生長在水質乾淨、無汙染的水池裡。

採收時，蓮農得全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收。

我們一般吃的水蓮，是去頭去尾過後的細長葉柄，因此蓮農採收後，還需要去除其根葉、綑綁成串，才成為我們在市場上見到的樣貌。

水蓮不只口感好營養價值更滿分水蓮的優點很多，除了吃起來口感爽脆、富含水分外，營養價值也非常豐富，更被許多人稱為是「低卡高纖」的聖品，因為水蓮富含膳食纖維，熱量也很低，每100克只有17大卡。

此外，水蓮中也含有鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。

由於現代人的飲食習慣，經常外食可能導致攝取過量鹽分，而水蓮中的鉀則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，幫助加速代謝。

因此，適當攝取水蓮，不僅能補充人體所需的營養素，還能夠消除水腫，排出多餘水分。

水蓮怎麼洗？這樣洗吃得健康又安心近年來，除了在餐廳、熱炒店可以吃到水蓮，家庭的餐桌上，也越來越常見到水蓮料理。

只是不少人對於水蓮的清洗方式感到很苦惱，不知道該如何清洗身段細長的水蓮，Cookpad將水蓮的清洗方式，整理成幾個簡單的小步驟，讓你下次在處理水蓮時，輕鬆又省力！步驟一將水蓮沖水後，稍微浸泡在水中，讓夾雜在水蓮中的沙土釋放並沈澱。

步驟二浸泡後，再順著水蓮的捲曲方向搓洗，同時挑出枯萎、發黃的部分。

步驟三洗淨後，切除水蓮的尾端，再依序切成小段。

或者用料理剪刀分段，也相當方便。

步驟四讓水蓮保持爽脆口感的秘訣，就是在下鍋前，將切好的水蓮泡在乾淨的水中，讓水蓮重新吸飽水分，料理前瀝乾即可，這樣烹調出來的水蓮料理，會更清脆多汁。

水蓮料理百百種精選食譜任你挑說到這裡，你是否已經開始在思考，到底要做哪道水蓮料理才好？沒問題，Cookpad都幫你想好了，快來看看這幾種水蓮的美味料理方式，一定能找到你喜歡的食譜！熱炒水蓮最經典搭配不同食材享美味水蓮最經典的烹調方式，絕對非「熱炒」莫屬。

無論是「清炒水蓮」、「水蓮炒肉絲」或是葷素皆宜的「水蓮炒香菇」，都有各自的美味。

炒水蓮的鮮綠色澤、豐富口感和清脆聲響，可說是一道能讓人視覺、聽覺、味覺都滿足的饗宴。

清炒紅蘿蔔水蓮👉https://cookpad.com/tw/食譜/10968719 肉絲炒水蓮👉https://cookpad.com/tw/食譜/4734396 水蓮炒菇👉https://cookpad.com/tw/食譜/14746043 鳳梨醬炒山茶菇與水蓮👉https://cookpad.com/tw/食譜/15111910 涼拌煎煮都開胃爽脆口感一吃上癮水蓮除了熱炒外，其特殊的口感，也超適合做成涼拌菜！尤其是沒有胃口的夏天，來一盤清涼的水蓮作為開胃小菜，不知不覺，就會一口接一口，食慾也跟著大開。

涼拌沙拉水蓮👉https://cookpad.com/tw/食譜/2072656 涼拌水蓮-快煮鍋料理👉https://cookpad.com/tw/食譜/11292507 或者是也可以將水蓮拿來香煎，做成「水蓮煎蛋」、「水蓮肉捲」等，讓常見的家常菜色，又多了一種新滋味。

香菇水蓮鮮蔬煎蛋👉https://cookpad.com/tw/食譜/12109579 蔬菜烤肉捲👉https://cookpad.com/tw/食譜/9711361 主角配角都亮眼水蓮佐餐裝飾變化多水蓮作為菜色中的主角，美味又亮眼，而拿來當作佐餐的配角，也能畫龍點睛，讓菜色在口感、視覺上添加不同層次。

蒜片牛小排佐水蓮👉https://cookpad.com/tw/食譜/13672494 戰斧豬排佐烤時蔬👉https://cookpad.com/tw/食譜/15218200 水蓮的細長身軀，讓它不僅能被大快朵頤，也可以做為料理用的細繩，將不同食材緊密結合，發揮固定的作用，你說水蓮是不是真的用途廣泛、變化多端呢？ 創意泡菜潤餅捲👉https://cookpad.com/tw/食譜/2069206 高麗菜捲佐金桔梅子汁👉https://cookpad.com/tw/食譜/9803153 看完以上的介紹，你是不是也更瞭解水蓮的營養價值及美味之處了呢？Cookpad上有超過200種以上的水蓮食譜，歡迎你到Cookpad搜尋「水蓮」並發掘你喜愛的菜色，或是跟廚友們分享你的水蓮食譜，一起享受烹飪的樂趣！ 韭菜、韭菜花、韭黃有何不同？壯陽功效大揭秘！ 芥蘭菜營養高護眼又補鈣！炒牛肉、蠔油最對味 山東、包心白菜差在哪？有黑點怎麼辦？大白菜知識一次懂！ Cookpad邀請你在接下來的4週，照著符合主題的食譜試做，上傳你的試做成品照，並加上#廚藝訓練營，不限上傳篇數，只要符合當週主題都能投稿參加！ 你對素食、蔬食的印象是什麼呢？吃素食或蔬食，不僅能讓我們的身體更健康，也對地球更環保。

今天Cookpad就要帶你來認識幾位非常活躍的「素食/蔬食料理」食譜作者，還有他們的拿手好菜，如果你對吃素、蔬食的概念有興趣，一定要繼續看下去！ Cookpad台灣部落格｜讓我們一起天天享受烹飪趣！ — 熱炒店必吃的美味「水蓮」——營養成分、清洗方式、精選料理一次看！ 分享此篇