莫莫廚房｜超香萬用蒜頭油～ 蒜頭的保存方式熱油泡法

▪️ 蒜頭浸油在常溫之下，容易產生肉毒桿菌，所以一定要適當加熱油、拉高油溫，才能避免肉毒桿菌產生（很重要）。

▪️ 製作完成後一定要妥善冷藏或冷凍 ... Mor"莫莫的美好日常 跳到主文 [育兒。

手作。

廚房] 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 ●如有任何問題，歡迎來信給莫莫：[email protected] ●Facebook：莫莫的美好日常 May28Thu202022:34 莫莫廚房｜超香萬用蒜頭油～蒜頭的保存方式熱油泡法 蒜頭是冬季農作物 天氣越冷，蒜球會結越大 而台灣清明前後 則是蒜頭的最佳採收期 每年四月左右 我家都會直接跟小農購買蒜頭 一次兩斤、三斤的買 但如此大量的蒜頭該如何保存？ 其實最普遍的蒜頭保存方式 是曬乾後用網袋吊起來保持通風即可 但如果是在冬天，天氣太涼（冷） 蒜頭容易發芽，這個方法就不適合了 又，我實在不喜歡一堆蒜頭放在那裡 有時候空氣太潮濕或曬得不夠乾 很容易放到發霉 再加上我也很不喜歡每次炒菜時 都還要做剝蒜頭皮這個動作 所以乾脆一勞永逸 將蒜頭做成蒜頭油和蒜頭醬油，保存在冰箱裡頭 這樣不僅不用擔心蒜頭變質、發芽 做菜時又可以不用剝皮、減少爆香時間 真的很方便～～ 製作蒜頭製品 最困難的部分其實是剝皮ＸＤ 皮剝好了，也就海闊天空了 又，剝蒜頭最怕的就是蒜頭汁的辛辣 所以記得一定要去買這種伸縮手指套 然後再加上一把小刀子（水果刀、美工刀都行） 就可以比較輕鬆不沾手的處理好討人厭的蒜頭皮了～ 然後一次要把大量蒜頭弄成蒜末 也一定要靠工具才行，不然可能會剁到手酸...... 我使用的是這種簡易型的食物拉碎機 把剝好皮的蒜頭放進去 拉個幾下就可以切出完美蒜末，超方便～ 🔸材料： 1️⃣蒜頭適量 2️⃣食用油適量 🔸作法： 1️⃣把剝好皮的蒜頭切成蒜末。

2️⃣冷鍋放入蒜末和油，油需蓋過所有蒜頭。

3️⃣開文火讓油慢慢加熱。

4️⃣加熱到油開始冒小泡泡，再持續加熱1-2分鐘即可關火。

5️⃣稍微放涼裝入消毒好的玻璃罐，就可放冷藏或冷凍保存。

🔹貼心小叮嚀 ▪️蒜頭製作過程不能碰到任何水份，因為碰水的蒜頭容易壞掉或發霉，而且成品較保存不易。

▪️務必用文火慢慢加熱，火太大蒜頭容易焦化。

▪️放入瓶中的蒜頭油，如果油量不夠，可以再加入一些冷油添滿瓶子。

▪️蒜頭浸油在常溫之下，容易產生肉毒桿菌，所以一定要適當加熱油、拉高油溫，才能避免肉毒桿菌產生（很重要）。

▪️製作完成後一定要妥善冷藏或冷凍保存，且使用時不可以碰到任何水份或有水餐具。

▪️如果製作多罐，可以開封使用那罐放冷藏，其餘先放冷凍，放冷凍可以更延長保存期限。

香氣很足的蒜頭油用途很廣 ＊炒菜 平常炒菜我們都放單純食用冷油＋蒜頭去爆香  但用蒜頭油就能直接取代爆香這個動作 （蒜頭油放下去會立刻聞到超香的味道） ＊燙青菜 青菜燙好時 撈點蒜頭油＋醬油＋鹽巴 就是很好吃的一道菜囉～ ＊涼拌菜 涼拌小菜時，撈一點點的蒜頭油 整個涼拌菜會變得非常香唷～ ＊不喜歡吃蒜頭顆粒的人可以使用 有些人不喜歡吃到蒜頭顆粒 這時候就可以只使用上面的油 如此，不僅可以吃到蒜頭的香氣 還可以避免吃到蒜頭唷～ （但蒜頭可能就浪費掉了） ＊拌飯、拌麵都好香 以上是我這些年對蒜頭的再製與保存方法 分享給大家～ BTW 蒜頭製作成蒜頭醬油 也是非常實用且方便的方法 ➡️➡️關於蒜頭醬油的製作： https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/45435708 🔺莫莫's IG： https://www.instagram.com/mor.handmade_life/ 🔺莫莫'sFB： https://www.facebook.com/morhandmade2 🔺莫莫的玩耍廚房（食譜文集）： https://mor2handmade.pixnet.net/blog/category/1709071 文章標籤 蒜頭 蒜頭油製作 全站熱搜 創作者介紹 莫莫的美好日常 Mor"莫莫的美好日常 莫莫的美好日常發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：生活綜合個人分類：莫莫的玩耍廚房此分類上一篇：莫莫廚房｜好下飯～金沙皮蛋四季豆 此分類下一篇：莫莫廚房｜馬鈴薯蛋沙拉 上一篇：分享｜韓國lolbabyHiJell-O涼感蒟蒻床墊。

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