快收藏！韓國主廚傳授：避免蒜仁、蒜頭發霉長芽的挑選保存法

讓大蒜久放的保存法 · 在密封容器中倒入1 公分高的砂糖，然後再鋪上廚房紙巾。

砂糖與廚房紙巾可以吸收長時間存放所產生的水分，防止蒜仁泡爛。

· 將蒜仁放到 ... 閱讀全文0金奉京（韓國主廚、國際發酵食品指導協會代表）2021年11月3日下午12:00·3分鐘(閱讀時間)【金奉京（韓國主廚、國際發酵食品指導協會代表）】食用大蒜前一定要知道的事挑選好大蒜的方法蒜頭用手拿起來時感覺沉甸甸的。

瓣數要少不要多，結構紮實且看起來肥碩。

帶有較強的獨特辣味。

避免選擇已經冒芽，或是開始腐爛的大蒜。

蒜仁選擇飽滿且末端較尖的。

根部較窄的部位較軟，且散發亮嫩綠色。

沒有變色或碰撞的痕跡，帶有較強的辣味與香味。

讓大蒜久放的保存法蒜仁的冷藏保存法材料：砂糖、廚房紙巾、密封容器在密封容器中倒入1公分高的砂糖，然後再鋪上廚房紙巾。

砂糖與廚房紙巾可以吸收長時間存放所產生的水分，防止蒜仁泡爛。

將蒜仁放到步驟①上，再蓋上廚房紙巾，最後蓋上蓋子冷藏。

蒜仁的冷藏保存法整顆大蒜的室溫保存法將大蒜鋪平在報紙或竹籃上，放在陰涼通風處風乾。

新鮮的大蒜需放一週，已經過乾燥處理的大蒜可以立刻收起來，或放置一天之後再收起來。

（新鮮大蒜水分較多，應該攤平乾燥後再收起來，才能放比較久。

）將大蒜的芯去除，用報紙包起後放在陰涼處。

整顆大蒜的室溫保存法整顆大蒜的室溫保存法整顆大蒜的冷藏保存法將大蒜鋪平在報紙或竹籃上，放在陰涼通風處風乾。

新鮮的大蒜需放一週，已經過乾燥處理的大蒜可立刻收起來，或放置一天之後再收起來。

在密封容器中，依報紙、大蒜、報紙、大蒜的順序層層堆疊，再蓋上蓋子後以冷藏保存。

整顆大蒜的冷藏保存法整顆大蒜的冷藏保存法大蒜不只能直接入菜，下一頁韓國主廚分享DIY「蒜油醬」食譜，煮義大利麵、沙拉醬都能用！蒜油醬這是加入大蒜、香草與義大利乾辣椒後製成的油醬。

帶著隱約的蒜香、香草香味及辣味，適合所有需要使用油品的料理。

特別是用在油醋義大利麵、香蒜蝦、沙拉醬料等料理中，不僅方便還能提升美味及風味。

蒜油醬材料大蒜1又1/2杯（200克）橄欖油2又1/2杯百里香2株迷迭香1株碎義大利乾辣椒1大匙步驟將大蒜的蒂頭切掉後，較大顆的大蒜直接對半切開，較小的則可直接使用。

蒜油醬將迷迭香、百里香、處理過的大蒜及橄欖油倒入鍋中熬煮。

煮沸後轉小火燉煮10至15分鐘，接著加入1大匙碎辣椒後關火。

蒜油醬蒜油醬蒜油醬待蒜油醬冷卻後，裝入消毒過的容器裡，放入冰箱冷藏保存即可。

蒜油醬蒜油醬料理TIPS．建議不要使用蒜泥，而要用整顆大蒜。

較大的大蒜可對切開來，煮出來的味道會比較好。

．如果直接在油裡加蒜泥很容易煮焦，若是加大蒜也容易變硬，要特別注意。

本文摘自《吃出免疫力的大蒜料理》／金奉京（韓國主廚、國際發酵食品指導協會代表）／聯經出版公司快加入《早安健康》LINE好友，讓我們守護你每一天的健康延伸閱讀：泡過這3種食材的橄欖油，還能消便秘解虛寒防失智月兒圓圓我不變圓！吃月餅拒發胖，營養名師教你5訣竅優格好處不只整腸，多吃「這種」優格竟能抗憂鬱！原文引自：蒜頭要冰嗎？阻止發霉發芽的大蒜保存法，3妙招久放還能保鮮！1.會有報應！林義傑1639字長文批防疫亂象網友正反意見兩極2.疑似確診者病危　薛楷莉急搶救過程曝3.確診後聽這句話最火大：真心覺得無知4.0+7新制上路！陳時中：2類人不適用5.買家嫌「太長」把字畫切成2半　竊賊不識貨賣毛澤東87.2億字畫「僅758元」振興院長魏崢傳確診推「3藥8食物」抗輕症TVBS新聞網南加州教堂槍殺案警：政治動機仇殺中央社「俄情勢不會好轉」瑞典跟進芬蘭申入北約中廣新聞網海軍汾陽艦1確診97官兵快篩陽中時新聞網等不到確診通知民怨炸鍋蘇貞昌急找唐鳳鏡週刊MirrorMedia