蒜頭買回來要如何保存才不會發霉發芽?

您買的是剛採收不久的蒜頭，是還未經過烘乾的，濕的蒜頭必須要日曬1個多月，或乾燥機烘1、20天，若你的家中沒有可照到太陽的放置地方，就起碼要放在有風吹 ... 清茂農場--自然農法 跳到主文 師法自然、生態平衡、適地適種、順應節氣、無農藥、無化學肥料、無除草劑 部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 Oct08Mon201200:16 蒜頭買回來要如何保存才不會發霉發芽? Yahoo發問:蒜頭買回來要如何保存才不會發霉發芽? 發問者：     因最近買的裏面還是濕濕的，還沒曬透(曬乾)的樣子是放冰箱冰呢? 還是把它撥開，讓裏面還濕濕的地方透氣呢?   回答：     您買的是剛採收不久的蒜頭，是還未經過烘乾的，濕的蒜頭必須要日曬1個多月，或乾燥機烘1、20天，若你的家中沒有可照到太陽的放置地方，就起碼要放在有風吹的窗邊陽台(要置放更長的時間)，用報紙墊著全攤開，曬沒透的蒜頭壽命不長。

   蒜頭晒乾後用網袋裝著吊起來，或置放容器上繼續讓他通風，不要用塑膠袋裝或密封。

   蒜頭是喜好冷涼的作物，一遇冷(約秋天後)就會發芽，所以千萬不能放冰箱。

   蒜球不要剝開可保存較長的時間。

   等天氣冷涼時，你就要將蒜球剝開、剝皮，用保鮮盒裝著，放在冷凍庫，這樣可放置1年品質不會變，要做菜時不用退冰直接使用也很好切，若退冰了會呈現深黃色(沒壞，也可再次冷凍)，我是直接蒜頭晒乾後就剝皮放冷凍，省卻做菜撥蒜頭的時間。

     問：     您所言~蒜球不要剝開可保存較長的時間，但不要剝開不是裡面濕濕的?還沒乾透?怎可保存較長的時間呀??   答：     是這樣的，蒜球表面包有多層的麟片(蒜膜)，當你把蒜球充分晒乾後，這多層的膜衣就會:    1.保護著蒜瓣中的水分既不會太快流失，也不會太快被乾燥的空氣吸去水分。

    2.阻隔潮濕空氣中的黴菌。

    3.並且是一件很好的保暖衣(此時的蒜頭正在睡覺，也就是所謂的休眠期，要記得他很怕冷，天一冷他就睡不著覺，就會從被窩中探出頭跟妳打招呼)等等。

  問：     不使用請勿剝開，真的是這樣喔??    不懂原理及為什麼??    剝開不是更通風及較易乾透嗎??   答：     再者，當你在剝瓣時，常常都會將莖盤(蒜球底部長根硬硬的那一塊)也一起破壞掉，就跟人一樣，身上皮膚破皮了，就很容易細菌感染，這個傷口是黴菌、水份吸收、流失最好的管道。

    若你只有少少的蒜頭，並且很快就會使用完，要剝開來曬也是可以的啦，但是你剝蒜瓣時會發現，蒜膜好像比較厚(其中含有水分與營養份)，整球的曬，蒜膜與蒜梗中的養份還會繼續被麟芽(蒜瓣)吸收，蒜仁也會更香更辣。

    若沒充分晒乾，身體內濕濕的，牠可是會擺爛擺臭給妳看喲。

文章標籤 蒜頭 蒜頭發芽 蒜頭保存 全站熱搜 創作者介紹 王貴仙 清茂農場--自然農法 王貴仙發表在痞客邦留言(11)人氣() E-mail轉寄 全站分類：生活綜合個人分類：蒜不簡單上一篇：2012設施蔬果專業技術暨安全農業培訓證書 下一篇：地瓜買來怎放地上約一星期就長芽了? ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 產品訂貨專區(26)蒜不簡單(21)好事花生(7)如仙好米(9)龍王玉米(3)栗子南瓜(5)說稻做稻(11)鳳眼蘋婆(4)媒體報導(57)農識分享(5)農田生態(9)農場集錦(13)生活點滴(20)美好食光(2)活動花絮(14)學習紀錄(20)未分類文(8)未分類文章(1) 熱門文章 最新留言 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗