蔥蒜防大腸癌，降全身8種癌風險| 蔥屬蔬菜| 大蒜| 抗癌

在《美國臨床營養學期刊》刊登的一篇歐洲大規模研究顯示，蔥蒜類蔬菜能降低罹患8種癌症的機率，包括口腔癌、咽喉癌、食道癌、大腸癌、乳癌、前列腺癌、 ... 正 | 簡 × 搜尋 首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文 蔥蒜防大腸癌降全身8種癌風險 綜合報導／黃嫣華 大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜能夠降低罹患大腸癌等8種癌症風險。

(Shutterstock) 很多人不喜歡味道強烈的蔥蒜，因為吃了之後，過了很久還「餘味猶存」。

但你可能要對它們另眼相待了，研究發現，蔥屬蔬菜能夠降低罹患大腸癌等8種癌症的風險。

蔥屬蔬菜降低全身8種癌症風險 2019年，中國醫科大學附屬第一醫院發表於《亞太臨床腫瘤學期刊》的一篇新研究，表明「蔥屬蔬菜」（allium）可有效降低大腸癌的罹患風險。

研究對於中國東北地區的人進行了調查，發現無論男性還是女性，攝取的蔥、蒜、韭菜一類蔬菜越多，罹患大腸癌的風險越低。

在《美國臨床營養學期刊》刊登的一篇歐洲大規模研究顯示，蔥蒜類蔬菜能降低罹患8種癌症的機率，包括口腔癌、咽喉癌、食道癌、大腸癌、乳癌、前列腺癌、卵巢癌和腎細胞癌。

台北榮總醫院營養師舒宜芳曾撰文表示，大蒜可抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝，強化身體解毒系統酵素的作用，並能加強細胞的修補功能與免疫力，藉以抵抗癌症的侵犯。

蔥蒜含有機硫化物能殺菌抗癌 蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、青蔥等，我們拿最常見的蔥蒜來說，在傳統中式料理中，蔥蒜最常用來增香添色。

但別以為它只是在餐桌上跑龍套而已，老祖宗早就知道它們是極具價值的食物。

中醫認為，蔥味辛性溫，入肺、胃經，可解表散寒、通陽抑菌。

《開寶本草》記載：「蔥可除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒。

」大蒜則有行滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲的功效。

而現代研究認為，蔥、蒜類蔬菜之所以有獨特的抗病益處，是因為其中含有各種有機硫化合物，如大蒜素等，這些硫化合物可以抗菌、抗炎、抗氧化、降低患癌風險。

蔥蒜怎麼吃抗癌效果最好？ 營養專家、家庭醫師喬爾‧傅爾曼博士（JoelFuhrman）指出，蔥屬蔬菜需要經過刀切、壓碎或咀嚼，使植物細胞壁破壞後，才能釋放並催化有機硫化物的生成，達到更好的抗癌效果。

蔥蒜最好在切碎後生吃，並且仔細咀嚼，才能達到更好的抗癌效果。

(Shutterstock) 在食用時，需注意： ●最好切碎並生吃；也可以加熱後食用，但會降低其中硫化物的含量。

●蒜泥或蒜末要先在室溫下放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶充分合成大蒜素後再食用，效果最好。

蔥蒜臭味怎麼去？ 蔥屬蔬菜的特色，就是它們都具有特殊氣味，尤其大蒜的味道更為強烈；可別嫌棄它們，因為這正是抗癌硫化物發出的味道。

如下3招可以幫你去除蔥蒜臭味： 1.吃完蔥蒜後喝杯牛奶。

2.用綠茶漱口。

3.嚼香草，如一小枝荷蘭芹或薄荷，可輕鬆對付口中異味。

· 洋蔥防骨鬆、抗感冒吃時注意3點禁忌 · 切洋蔥就流眼淚？只用1招不怕洋蔥刺眼  ·  1秒剝掉大蒜皮？微波爐的七大妙用  責任編輯：李清風◇ 相關文章 你的濕氣重嗎？洋蔥和它一起炒，濕氣一掃光圖 2016-01-05抗感冒、過敏喝碗洋蔥水吧！圖 2016-01-21立春吃蔥殺菌增免疫來碗蔥油拌麵  2018-02-04天然抗炎食物！蔥有10大功效各部位營養不同  2018-03-06這些食物是「天然防腐劑」你一定要知道圖 2018-12-22大陸工廠被曝非法使用全球禁用化學品 2019-05-2311種營養和飲食改善成人過動症圖 2022-05-17黑蒜是超級食物比大蒜抗氧化更強有4大益處圖 2022-05-16紅薯這樣吃不易升血糖！5種健康的根莖類蔬菜圖 2022-05-10掉髮常見原因有哪些？長頭髮必補7種營養素圖 2022-05-09 最新文章 11種營養和飲食改善成人過動症 9大體質快看你是哪種？教你調回最佳體質 黑蒜是超級食物比大蒜抗氧化更強有4大益處 健身最重要的是休息！做一件事給身體舒壓 40歲就心臟老化！2方法為心臟抗老、變年輕 編輯推薦 過了更年期一直胖？營養師：這樣吃蔬菜才能瘦 這些「豆」很多人搞混2招區分、吃對才養生 冰敷、熱敷做錯等於白做一定要注意3件事 家裡常備10種中藥抗發炎、護腸胃好處說不完 下班後按摩腳底5部位緩解過勞、疲勞 大紀元頭條 加州教堂槍案警方：華人槍手仇恨台灣人 瑞典芬蘭將加入北約普京首次回應 沈舟：俄烏戰爭期間遼寧號出動成敗筆 美中期選舉週二初選繁忙七場選賽搶先看 【中國觀察】中共限出境又鎖國際通話背後 神韻傳遞積極能量航空首都精英盼明年再來 上海年輕人反抗封城：你的統治到我結束 美國旅遊業旺盛業界加大投資吸引遊客 評論 「大紀元將選取精彩讀者評論在全球報紙版面上刊登，請您与我們一起記錄歷史」 「大紀元保留刪除髒話貼、下流話貼、攻擊個人信仰貼等惡意留言的權利」 我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的用户體驗。

這包括個性化的內容和廣告。

若您繼續使用我們的網站，即表示您同意我們使用cookies，以及我们更新的隐私政策（PrivacePolicy）和使用條款。

更多信息我同意×