享受春天蕗蕎的美味 - 痞客邦

蕗蕎，日文叫做らっきょう。

無論是在日本或台灣， 最常看到的就是用醋糖水去醃漬， 用來搭配咖哩或稀飯食用。

來自花蓮的可愛蕗蕎， 與日本的島らっきょう品種相似， ... 走走.停停.吃吃.喝喝 跳到主文 走到哪！停在哪！吃到哪！喝到哪！ 還有什麼比這更幸福的事 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr10Fri201519:42 享受春天蕗蕎的美味     蕗蕎，日文叫做らっきょう。

無論是在日本或台灣， 最常看到的就是用醋糖水去醃漬， 用來搭配咖哩或稀飯食用。

來自花蓮的可愛蕗蕎， 與日本的島らっきょう品種相似， 跟日本普遍見到的那種個頭大的蕗蕎品種不同。

香氣、口感也是不一樣。

加上這次拿到的蕗蕎還是小baby， 拿來醃漬有點可惜，也會享受不到香氣、口感。

最重要是家人都害怕醃漬蕗蕎的那股特殊味道。

小baby蕗蕎的莖也很嫩， 洗去泥巴去掉外膜粗皮及蒂頭， 莖部切成段根部切片， 加上蛋液做成蕗蕎蛋包。

  莖的部份口感、香氣如珠蔥， 根部口感、香氣如洋蔥， 還多了一點蕗蕎特有香氣。

從未見過並吃過新鮮蕗蕎的家人， 竟可馬上吃光這盤料理。

這是新鮮且嫩的蕗蕎才能這麼烹調。

若是屬於大個頭的蕗蕎， 莖的纖維粗又硬， 拿來泡醬油做調味料， 或是拿來當用於滷或烤的料理中的提香， 都非常適合。

而又大又飽滿的根部除了拿來醃漬， 搭上乳酪或是味噌下去焗烤， 或是搭上肉類下去燴燒， 也都是非常適合， 下次有買到那樣的蕗蕎再來示範給大家看。

  文章標籤 蕗蕎 全站熱搜 創作者介紹 naffy 走走.停停.吃吃.喝喝 naffy發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：食材分享此分類上一篇：滿室芳香的艾草 此分類下一篇：季節料理---佛手瓜(主菜版) 上一篇：滿室芳香的艾草 下一篇：春天另一個美味食材---筆頭草 歷史上的今天 2017:CelebrityInfinity阿拉斯加遊輪之旅---SUSHIONFIVE日式主題餐廳 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 文章分類 日本走走停停(3) 四處逛逛(5)祭典介紹(2)農魚產直賣所(2) 日本吃吃喝喝(6) 日本各地物產(1)日本居酒屋(1)東京蕎麥麵店(2)東京小吃(6)東京拉麵店(3)東京麵包店(6) 台灣走走停停(1) 大稻埕(1) 台灣吃吃喝喝(5) 台北甜點(6)台北咖啡廳(1)台北市飯店(6)台北市餐廳(10)台北市小吃(5) 美加走走停停(1) 加拿大溫哥華(7) 美加吃吃喝喝(0) 歐洲吃吃喝喝(0) 歐洲吃吃喝喝(1) 德國(1) 我的料理教學課(1) 日式料理(2) 練功廚房(7) 麵包(10)中式料理(9)其他類別(3)中式糕餅(9)西式點心(1)西式料理(9)日本料理(12) 廚藝進修(1) 講習研習(6) 好友分享好料理(2) 食材分享(4)好友手作分享(3) 台灣老家的修繕(1) 老家的防水工程日記(31) 請聽我說(1) 懷舊(5) 最新文章 最新留言 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗