婆婆的傳承-好吃的蘿蔔糕(菜頭粿) - 塔咪的生活狂想曲

婆婆的傳承-好吃的蘿蔔糕(菜頭粿) · 1. 紅蔥頭剁碎，香菇洗淨泡軟後切成細條，蝦米泡水使之變軟，加適當的油依紅蔥頭、 · 2. 將已刨成絲狀的白蘿蔔加入下鍋 ... 關閉廣告 塔咪的生活狂想曲 跳到主文 生活隨意寫，寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡，體會平淡的幸福滋味! 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Jun29Fri201215:47 婆婆的傳承-好吃的蘿蔔糕(菜頭粿)   四年多前，一家四口正式從台北搬來台中，婆婆深怕對廚房陌生的我會餓著全家， 用力的硬是教了我幾道私房菜 其中"菜頭粿"(蘿蔔糕)就是婆婆經典的傳統中式小點，現在成為我家餐桌時常出現的早餐之一啦! 由於婆婆屬於沒有食譜式的LIVE教法，食材份量都以"經驗"取勝。

剛開始，因白蘿蔔以"顆"計、水分以"杯"計(非量杯)，在來米粉以"包"計， 如此" 經驗計量"法的下場，"菜頭粿"時而太硬，時而太軟，品質不一。

雖然後來也練成氣候，做出冰友們為之稱道的"菜頭粿"    但冰友們一問怎麼做，也只能為吞吞吐吐、為之語結的說: 「來我家，我實地教唄!」   因家裡場地太小，實在不方便提供大家一個"舒適"的廚房供操作， 只得咬著牙、反覆摸索，要求自己務必寫下份量，完成食譜 其實作法還蠻簡單的，分享如下囉!   ~蘿蔔糕(菜頭粿)~ 食材: 白蘿蔔:660g；在來米粉:330g； 水:1200cc，沙拉油:適量 爆香料:紅蔥頭:約5瓣;蝦米:約10g；香菇:約3-4朵；   調味料 鹽:1/2tx3；白胡椒:適量；鮮味炒手:約1/2t(可用二砂糖代替)； 油蔥酥:適量          p.s.調味料&爆香料可按個人喜好酌量添加  **2017補充:已經多年未用雞粉/鮮味炒手/烹大師等調味，現今會以爆香加些許二砂糖代替** **個人喜歡煎恰恰外酥內軟，所以這食材分量含水量較多，喜歡稍具Q感可以減少水為1000ml~1100ml左右 作法: 1.紅蔥頭剁碎，香菇洗淨泡軟後切成細條，蝦米泡水使之變軟，加適當的油依紅蔥頭、 蝦米、香菇的順序下鍋爆香              2.將已刨成絲狀的白蘿蔔加入下鍋一起翻炒，再加入調味料，炒至白蘿蔔變軟、出水、顏色略黃      3.在來米粉與水攪拌均勻至沒有顆粒，下鍋與2一起翻炒，炒至糊狀            4.取一小鍋倒些許沙拉油，以紙巾將油抹均勻以免黏鍋，將炒鍋內的蘿蔔糊移入抹好油的小鍋中         5.再來就是婆婆超好用的小撇步，取一平底飯匙(可別使用顆粒狀飯匙阿)，沾些水或油，將蘿蔔糕          表面整為平整狀，放置電鍋內(6人分外鍋約半杯水；10人分外鍋約1杯水)，電鍋開關跳起後， 持續保溫約2~2.5小時候放涼，起鍋前可加少許油蔥酥， 香噴噴的菜頭粿就完成啦!                        好吃又簡單的菜頭粿從此成為我家餐桌的家常菜之一，感謝婆婆的教導囉!            **2017新增影音食譜底加:https://goo.gl/C48HkD    有空逛逛FB近況喔^^ 塔咪的生活狂想曲也可以宣傳你的粉絲專頁  文章標籤 菜頭粿 蘿蔔糕 食譜 塔咪 婆婆 傳承 全站熱搜 創作者介紹 塔咪 塔咪的生活狂想曲 塔咪發表在痞客邦留言(30)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：塔咪下廚記此分類下一篇：家常菜-平淡的幸福滋味 上一篇：北越-河內市區Day3 下一篇：北越-寧平碧洞、陸龍灣-Day4&Day5 歷史上的今天 2012:北越-河內市區Day3 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 我的好友 文章分類 塔咪看藝文(3) 音樂輕鬆聽(1)電影開心看(1)展覽細細賞(6) 塔咪的廚房趣(3) 邀稿(4)塔咪下廚記(118)親子料理趣(3) 好物分享(8)烘培&甜點(74)塔咪愛美食(10)塔咪台灣趴趴走(17)塔咪國外papago(11)塔咪的寶貝(10)塔咪有感而發(1)未分類文章(3) 文章搜尋 最新文章 最新留言 文章精選 文章精選 2022四月(1) 2022二月(1) 2021十二月(2) 2021十月(1) 2021九月(1) 2021四月(1) 2021三月(1) 2021二月(2) 2021一月(1) 2020九月(1) 2020七月(3) 2020五月(1) 2020三月(1) 2020二月(1) 2019十二月(1) 2019九月(1) 2019七月(1) 2018十月(1) 2018九月(3) 2018八月(2) 2018七月(3) 2018六月(1) 2018五月(1) 2018四月(1) 2018三月(4) 2018二月(1) 2018一月(3) 2017十二月(3) 2017十一月(1) 2017十月(1) 2017九月(2) 2017八月(4) 2017七月(3) 2017六月(3) 2017五月(4) 2017四月(2) 2017三月(1) 2016十二月(2) 2016十一月(1) 2016五月(3) 2016二月(1) 2015十二月(3) 2015十一月(2) 2015十月(1) 2015九月(3) 2015八月(3) 2015七月(6) 2015六月(1) 2015五月(3) 2015四月(2) 2015三月(4) 2015二月(4) 2015一月(6) 2014十二月(6) 2014十一月(4) 2014十月(8) 2014九月(4) 2014八月(6) 2014七月(6) 2014六月(4) 2014五月(7) 2014四月(3) 2014三月(6) 2014二月(6) 2014一月(6) 2013十二月(3) 2013十一月(5) 2013十月(6) 2013九月(5) 2013八月(4) 2013七月(5) 2013六月(2) 2013五月(5) 2013四月(5) 2013三月(3) 2013二月(1) 2013一月(2) 2012十二月(4) 2012十一月(4) 2012十月(5) 2012九月(6) 2012八月(9) 2012七月(5) 2012六月(8) 2012五月(3) 2012四月(1) 所有文章列表 我的連結 塔咪的生活狂想曲 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 月曆 « 四月2022 » 日 一 二 三 四 五 六           1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30               QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

亦可以上方服務帳號登入留言 請輸入暱稱(最多顯示6個中文字元) 請輸入標題(最多顯示9個中文字元) 請輸入內容(最多140個中文字元) 請輸入左方認證碼： 看不懂,換張圖 請輸入驗證碼 送出留言