爆香用大蒜、青蔥！這類「蔥屬植物」預防7種癌症 - Heho健康

爆香菜能防癌、抑菌、抗發炎！植物化學物質抗癌奇蹟 ... 關於蔥屬植物的研究非常多，針對各種不同癌症進行分析，其中對於胃癌、前列腺癌、胃癌、乳癌、結腸 ... Skiptocontent 下廚時絕對少不了大蒜、青蔥、洋蔥等爆香的食材，在油輕微拌炒下香味肆溢，但其實這些「類蔥薯植物」們不只可以增加食物風味，不少研究都指出因為含有多種植物化學物質，抑制發炎反應、細胞損傷，能夠降低至少七種的癌症風險，近期研究更認為未來可以運用在治療癌症上。

爆香菜能防癌、抑菌、抗發炎！植物化學物質抗癌奇蹟 關於蔥屬植物的研究非常多，針對各種不同癌症進行分析，其中對於胃癌、前列腺癌、胃癌、乳癌、結腸直腸癌、食道癌、口腔癌都有明顯的成效。

尤其常吃蔥屬植物的婦女，罹患乳癌的危險性降低近一半，結直腸癌的風險更低79％。

知名醫學博士孫麗紅也在著作《癌後營養學》中提及：「青蔥、洋蔥、大蒜等，含多量硫化合物的蔥屬植物，都是十分有效的細胞保護劑，具有減輕或避免人體組織細胞膜及基因受損傷的功能，從而能抵禦致癌物的侵襲。

」 大蒜長久以來因為身為一種食材又具健康療效而知名 只是對於蔥屬植物為什麼能抗癌有不同的說法。

有人認為蔥屬類化合物可能透過誘導酶的解毒系統而具有抗癌作用，也有人推測是透過在胃內抑制細菌，可以將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽而起到抗癌作用。

但根據美國癌症研究所的研究顯示，蔥屬植物內含的植物化學物質，可以透過抑制發炎反應、細胞損傷和DNA損傷來改善免疫系統，並降低罹患癌症的風險。

也有研究顯示，是因為蔥屬植物甾體皂苷的抗腫瘤作用。

蔥屬蔬菜有望用於癌症治療 目前蔥屬植物大約有500種，人類常食用的包括：大蒜、洋蔥、韭菜、蔥，在全球各地，都用在不同美味佳餚上使用。

但其實在古老傳統醫學中，蔥屬蔬菜已被用在治療心血管疾病，因為也能助抗血栓形成。

或是被用來當作藥用食品，常見在阿育吠陀等傳統醫療中。

近年來，科學家更積極廣泛的研究蔥類蔬菜的成分，其中烯丙基硫化物和類黃酮，尤其是洋蔥中大量存在的槲皮素，共有16種物質具有抗癌潛力，例如能夠對抗血管生成，使癌細胞無法獲得血液供給營養，還能阻止細胞分裂、細胞凋亡、抗氧化活性會干擾癌細胞形成等。

切碎點效果更好！抗癌物質釋放出來 儘管目前有大量證據支持這些論點，但目前仍是推測性，還需要進一步進行動物實驗，來驗證癌症治療與預防的關係。

但下回再吃飯時，看到這些爆香的食材，不妨多吃幾口。

此外在烹煮前，也可以把大蒜或是青蔥切成薄片或小塊點，因為有機硫化物的生成需要破壞細胞壁，切碎點才能啟動化學反應，讓抗癌物質充分釋放出來。

參考資料 Alliumvegetablesforpossiblefutureofcancertreatment AlliumVegetablesandRiskofProstateCancer:APopulation-BasedStudy Onionsandgarliccouldprotectagainstcancer 文、王芊淩／圖、何宜庭 延伸閱讀 流感疫苗能「抗癌」！研究證實：疫苗會喚醒免疫殺腫瘤！ 日本研究：起斑點香蕉具「抗癌力」香蕉變黑營養價值更高 抗癌營養補給術：癌友飲食注意3點提升免疫力 Heho熱門文章 1.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Omicron變異株更像感冒2022-04-012.COVID-19／收到細胞簡訊怎麼辦？與確診者足跡重疊後該快篩嗎？2022-04-063.整理包／今本土飆增551例！新北確診數最多，各縣市足跡一次看2022-04-124.整理包／快篩試劑買哪個廠牌？陽性怎麼辦？什麼時候該用快篩？2022-04-105.COVID-19／東部花蓮疫情也燒不停！全台最新足跡一次看2022-04-11 影音健康 【OL悄悄話】第三劑疫苗一定要打嗎？打哪個廠牌好？未來還要打第四劑嗎？2022-01-25【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-2227歲被宣告肺腺癌第四期！選對基因篩檢、治療策略兩個月腫瘤就消失2022-02-07 更多影音 熱門關鍵字 標籤不節食減肥 乳酸菌 伸展操 優格 免疫力 可可 味噌 咖啡 咖啡因 基礎代謝 奇異果 家庭主婦 循環 心血管 懶人瘦身 打掃 抗發炎 按摩 掰掰袖 核心運動 淋巴 深蹲 清洗 清潔 清潔劑 減肥 減重 瘦小腹 瘦腿 瘦身 瘦身操 發酵食品 納豆 肌肉鍛鍊 肝病 肝硬化 肥胖 膳食纖維 膽固醇 運動 醋 降血壓 非酒精性脂肪肝 食慾 黑巧克力 關注Heho 每日提供您最專業正確的健康知識  親子站▸人體地圖 人體地圖 腦神經 心血管 骨骼、關節 腸胃 腎臟、泌尿系統 症狀查詢 常見症狀 新冠症狀 過敏 咳嗽 頭痛 便祕 健康百科 科研新知 用藥安全 營養衛教 中醫養生 運動健身 心理健康 育兒親子 罕見疾病 醫學故事 傳染疾病 請問專家 醫生說 中醫師說 牙醫說 藥師說 護理師說 營養師說 治療師說 科學家說 專家側寫 輔大專家說 醫學專區 新冠肺炎專區 新冠疫苗指南 新冠肺炎專區 防疫生活對策 圖解疫情 百年大疫專題 糖尿病專區 糖尿病專區 糖友必知 預防保養 專家科研 飲食與運動 更多醫學專區 視力保健診療室 心血管專區 上班族營養補充指南 睡眠專區 小手術大困擾 流感疫苗專區 美豬開放爭議 未來醫學專區 急診室直擊 圖解健康 圖解健康 居家保養 健康知識 穴道運動 食物營養 漫話健康 漫話科普 圖解疫情 癌症百科 治療癌症 認識癌症 協助資源 康復調理 抗癌新知 預防癌症 抗癌故事 影音健康 健康生活 醫療新知 吃出營養 運動教室 健康管理 健康小幫手 營養查詢 健康檢查 自我檢測 討論版 健康特刊 親子 Heho親子 健康成長 親子生活 孕前到產後 教育學習 COVID-19疫苗專區