水煮荷包蛋怎樣才不會破？「3要、3不要」小秘訣大公開

1.荷包蛋不要離水太遠下鍋。

正確的做法是，把雞蛋敲開小縫，盡量離水面近一點，再把雞蛋輕輕下鍋，這樣煮出的 ... 今日新聞NOWnewsAPP下載安裝 NOWnews今日新聞 啟動修憲 日環食 NOWnews今日新聞 要聞 生活焦點 水煮荷包蛋怎樣才不會破？「3要、3不要」小秘訣大公開 ▲水煮荷包蛋秘訣大公開。

（示意圖／取自pixabay） 小 中 大 編輯中心/綜合報導 2021-10-2217:56:23 水煮荷包蛋容易破？很多人在煮泡麵時，都喜歡在麵裡加上青菜、一顆蛋，這樣看起來，既營養又豐富好吃，不過，把雞蛋放進滾水裡煮時，每次都會破掉、蛋黃爆出，無法成為一顆完美的荷包蛋，實在令人非常沮喪，也慘變成「蛋花湯麵」。

有網友親自分享煮荷包蛋的經驗，表示只要照著「3要3不要」的步驟，就可以輕易煮出完整又漂亮的荷包蛋。

首先是「3要」： 我是廣告請繼續往下閱讀 ▲水煮荷包蛋秘訣大公開。

（示意圖／取自pixabay）1.荷包蛋下鍋前要放鹽。

荷包蛋在下鍋前，一定要放入少許鹽，這樣在煮的時候，微量的鹽分會滲進雞蛋裡，並且提升蛋清的筋性，這樣才不容易把荷包蛋煮爛。

2.順勢攪動水。

荷包蛋在下鍋後，用筷子輕輕攪動荷包蛋周圍的水，讓水形成一個漩渦，把雞蛋包裹住，這樣荷包蛋造型才會完整光滑細膩。

3.雞蛋不要滾水下鍋。

很多人都有個誤區，認為荷包蛋一定要滾水後才能下鍋，其實如果是滾開的水下鍋，荷包蛋就容易被滾水煮爛。

正確的做法是水滾後關火，然後再把荷包蛋下鍋。

接著是「3不要」：1.荷包蛋不要離水太遠下鍋。

正確的做法是，把雞蛋敲開小縫，盡量離水面近一點，再把雞蛋輕輕下鍋，這樣煮出的荷包蛋會更加完整。

2.荷包蛋下鍋後不要亂動。

上面提到，荷包蛋下鍋後，要用筷子輕輕攪動周圍的水，但幅度不要太大，筷子不要碰到蛋，否則在還沒成型時，容易被筷子給戳爛。

3.不要開大火。

很多人以為，荷包蛋外表定型後，就可以開大火直接煮熟，其實荷包蛋外表成型，但裡面還是溏心，如果開大火煮，容易把荷包蛋煮到炸裂，所以開中小火，煮至3到5分鐘即可。

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