珠蔥紅蔥頭

和一般被拿來爆香、提味的蔥不同，珠蔥其實是一般俗稱「紅蔥頭」的鱗莖植物所長出來的翠白嫩莖，農家通常會收購紅蔥頭做為珠蔥「種籽」，將紅蔥頭埋進土裡 ...

雖然珠蔥在台灣是全年可見的食材，但若要講究最「著時」的風味，則是春雨飄落的國曆3、4月，正是珠蔥品質和口感最嫩最甜的產季。每週買一把珠蔥回家 ...

乍暖還寒之際，許多當季食材正好吃，俗稱紅蔥頭的「珠蔥」原是作為調味用途，美福大飯店米香餐廳主廚陳永華表示，珠蔥口感與一般的蔥不同，尤其春天 ...