【番紅花專欄】春日「珠蔥」 大人味的細緻鮮甜 - 康健雜誌

雖然珠蔥在台灣是全年可見的食材，但若要講究最「著時」的風味，則是春雨飄落的國曆3、4月，正是珠蔥品質和口感最嫩最甜的產季。

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為家人做飯20多年的我，發現節氣來到驚蟄、春分、清明時，就知道可以陸續收納冬衣，逛市場時也會忍不住尋找「珠蔥」的身影。

雖然珠蔥在台灣是全年可見的食材，但若要講究最「著時」的風味，則是春雨飄落的國曆3、4月，正是珠蔥品質和口感最嫩最甜的產季。

每週買一把珠蔥回家烹調，把握好時機吃個7、8次，短短的乍暖還寒初春，也就差不多結束了。

很多孩子不喜歡蔥的味道，我記得自己小時候吃飯時，也會皺著眉頭把碗裡面被媽媽拿來爆香、添色的蔥末，一個一個挑掉。

直到自己成為母親，開始為孩子做便當煮晚餐，認識到辛香料美妙的提味功效，漸漸地，蔥啦蒜啦辣椒啦薑啦九層塔啦，就一日不可或缺了。

（圖片來源/Pexels） 本篇為雜誌訂戶限定內容， 訂戶登入看全文 成為訂戶 看更多 文章關鍵字 食譜 珠蔥 蛋料理 春菜 辛香料 您正在閱讀《康健雜誌》269期 更多本期內容 分享 收藏 訂閱 重點分享 加入康健Line好友 看下一篇文章 2022康健癌症趨勢線上論壇：癌症精準醫療，智慧醫院創新服務 熱門文章 1. 振興醫院院長魏崢確診　喉嚨痛到無法喝水以木瓜牛奶、豆花補充水分 4. 意想不到！生吃小黃瓜竟有這壞處 2. 補充維生素D防新冠，4種人最缺！維生素D食物排行大公開 5. 打滿3劑疫苗免居隔　1張圖看懂65歲以上快篩陽即給藥流程 3. 一見鍾情30年　影帝夫婦走過癌症、疫情的愛情童話 6. 延長手機電池壽命　5大正確充電方法 推薦文章 活動看板 推薦閱讀 食物 意想不到！生吃小黃瓜竟有這壞處 最新專題 染疫醫生的確診日記 【母親節特輯】今年，不再與媽媽有距離 測測看，你有沒有心血管疾病？2022心腦血管就醫指南｜康健雜誌 散光？老花？徵的就是你？｜博士倫隱形眼鏡一副解決，幫你找回清晰好視力 只動不吃比只吃不動，肌肉流失更快！吃對營養，運動增肌更有效 當青春遇上癌症，依舊勇敢前行