葉菜保存溫度

二）冰水預冷. 將園產品浸在冰水中，或以冰水噴灑、沖淋至產品表面，以達. 到降溫效果的一種冷卻方法。適用於果菜類、嫩莖菜、水果（如二、三）。 （三）空氣預冷.

適用冰水預冷的蔬菜有竹筍、蘆筍、芹菜、莧菜、空心菜、網紋洋香瓜、毛豆、豌豆莢、敏豆、. 甜玉米等。 竹筍以浸水式保鮮效果良好. 以冰水預冷完的產品以 ...

預冷作業大都已是獨立於冷藏之外的一項作業，而且需要一些特別的設備來完成，並在特定的空間中來進行。目前已被實際採用的預冷方法可分為下列幾項：冰水預冷，室內風 ...

此種預冷方法需使用耐. 濕、堅固且具有足夠排水孔的容器，避免容. 器內積水；運輸時如有合併裝載其他產品，. 應防止碎冰融化的水造成其他產品包裝的損. 傷。目前冰水預冷較 ...

(碎)冰水預冷--適用蔬菜如竹筍、蘆筍、芹菜、玉米等，又可分為沖淋式或流水浸泡式，(碎)冰水是吸熱最良好的介質，好處是設備簡單，操作方便，附帶清洗效果，但需要注意 ...