煮水煮蛋加鹽

煮蛋時，有些蛋殼會裂開，隨後蛋白也流了出來。 想防止蛋殼有裂痕，可以在煮時放一把鹽。即使殼裂開、蛋白流了出來，鹽也有凝固 ...

出外讀書肚子小餓，水煮蛋是你最好的幫手，煮蛋時看著滾滾上升的蒸汽，想起以前家裡的一個小故事：有一次我爸煮了水煮蛋叫大家來吃，爸：來，吃蛋要沾 ...

坊間流傳，做水波蛋一定要「加鹽加醋」，吳奕詩說當中有科學根據：「鹽和醋都能讓卵清蛋白變性。所以煮水波蛋時加鹽加醋，就像雙重加熱效果，令蛋白更快 ...

不過煮水煮蛋遇到的另一個難題，是蛋常常會裂開，蛋白漏得到處都是。章致綱說，在煮蛋的水裡面加檸檬汁或是醋，再加一匙鹽，待水滾時轉小火，這樣即使蛋殼 ...