喝咖啡睡不著? | 黑金教父廖國明專欄

喝咖啡睡不著？ · 1.咖啡豆裡咖啡因的含量，與豆種有關：羅布斯塔的單位含量是阿拉比卡咖啡豆的2倍。

· 2.咖啡因具備良好的水溶性，因此相同咖啡豆所沖煮 ... SelectGift Skiptocontent 喝咖啡睡不著？ ‧我喜歡咖啡的味道，但喝了怕晚上睡不著….‧我喝咖啡會心悸….‧今晚要熬夜寫報告，請給我來杯喝了精神百倍的濃縮咖啡….經營咖啡館快20年了，客人形形色色的咖啡疑問大概都聽過解過，大部分問題跟時事或潮流有關（比如說：什麼是日曬、水洗？羅布斯塔是啥東東？藍山咖啡是在貴什麼？）。

唯有關於對「咖啡因」的與疑惑亙古不變，打我從業的第一天起，就被問到現在。

咖啡因的特性咖啡人想了解咖啡因對身體的影響，首先我們得了解關於咖啡因的幾個科學事實：1.咖啡豆裡咖啡因的含量，與豆種有關：羅布斯塔的單位含量是阿拉比卡咖啡豆的2倍。

2.咖啡因具備良好的水溶性，因此相同咖啡豆所沖煮出來的咖啡，杯中咖啡因含量與沖煮過程中水對咖啡粉的浸泡時間成正比。

3.每個人對咖啡因的耐受度差異很大，跟人對酒精的耐受度有點像：有人一杯就醉，有人酒量通海。

但是通常可透過「多喝」，讓身體習慣咖啡因以提高耐受度。

想喝咖啡又怕睡不著？對策很簡單，減少咖啡因的攝取或殘留。

‧喝好一點，愈平價的咖啡含羅布斯塔豆的機會愈高。

‧喝製程快速的咖啡：與一般認知不同，各種沖煮法中，義式濃縮咖啡(Espresso)的咖啡因含量是最低的，約只有手沖同重量咖啡粉含量的70%。

其主要原因是手沖法咖啡粉約浸泡在水裡3.5分鐘，而義式濃縮的總萃取時間則短於1分鐘。

這裏請各位區分「濃度」與「總量」的差異，咖啡因對身體作用的是總量，而非濃度。

‧您可以只喝半杯咖啡，或者買拿鐵時要求店家只使用半份Espreso。

‧儘量在日落前喝咖啡：透過水分的稀釋代謝，咖啡因通常進入體內4小時後在體內的殘留量降到極低，如此到就寢時您的睡眠受咖啡因的影響將較小。

至於說，深焙的咖啡豆咖啡因的含量比較低，因此喝深焙豆對身體影響較小我是不相信啦。

咖啡因的物態變異溫度高於攝氏235度，現今地球上要找烘焙度到這麼深的咖啡豆，不容易。

不小心喝多了怎麼辦？這很常見。

帥氣美麗的Barista、稀世罕見的珍藏咖啡豆、心儀仰慕的共飲伴侶，都會讓我們不知不覺喝進過量咖啡而不自知。

這時候，多喝水即可，藉著水分將咖啡因快速帶到體外：您現在喝下1公升的水，通常1小時內會排出80%，咖啡因也會隨之快速排出體外。

希望您每天喝到好咖啡，也祝您夜夜好夢。

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