爆香用大蒜、青蔥！這類「蔥屬植物」預防7種癌症

目前蔥屬植物大約有500種，人類常食用的包括：大蒜、洋蔥、韭菜、蔥，在全球各地，都用在不同美味佳餚上使用。

但其實在古老傳統醫學中，蔥屬蔬菜已被用在 ... Skiptocontent 下廚時絕對少不了大蒜、青蔥、洋蔥等爆香的食材，在油輕微拌炒下香味肆溢，但其實這些「類蔥薯植物」們不只可以增加食物風味，不少研究都指出因為含有多種植物化學物質，抑制發炎反應、細胞損傷，能夠降低至少七種的癌症風險，近期研究更認為未來可以運用在治療癌症上。

爆香菜能防癌、抑菌、抗發炎！植物化學物質抗癌奇蹟關於蔥屬植物的研究非常多，針對各種不同癌症進行分析，其中對於胃癌、前列腺癌、胃癌、乳癌、結腸直腸癌、食道癌、口腔癌都有明顯的成效。

尤其常吃蔥屬植物的婦女，罹患乳癌的危險性降低近一半，結直腸癌的風險更低79％。

知名醫學博士孫麗紅也在著作《癌後營養學》中提及：「青蔥、洋蔥、大蒜等，含多量硫化合物的蔥屬植物，都是十分有效的細胞保護劑，具有減輕或避免人體組織細胞膜及基因受損傷的功能，從而能抵禦致癌物的侵襲。

」大蒜長久以來因為身為一種食材又具健康療效而知名只是對於蔥屬植物為什麼能抗癌有不同的說法。

有人認為蔥屬類化合物可能透過誘導酶的解毒系統而具有抗癌作用，也有人推測是透過在胃內抑制細菌，可以將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽而起到抗癌作用。

但根據美國癌症研究所的研究顯示，蔥屬植物內含的植物化學物質，可以透過抑制發炎反應、細胞損傷和DNA損傷來改善免疫系統，並降低罹患癌症的風險。

也有研究顯示，是因為蔥屬植物甾體皂苷的抗腫瘤作用。

蔥屬蔬菜有望用於癌症治療目前蔥屬植物大約有500種，人類常食用的包括：大蒜、洋蔥、韭菜、蔥，在全球各地，都用在不同美味佳餚上使用。

但其實在古老傳統醫學中，蔥屬蔬菜已被用在治療心血管疾病，因為也能助抗血栓形成。

或是被用來當作藥用食品，常見在阿育吠陀等傳統醫療中。

近年來，科學家更積極廣泛的研究蔥類蔬菜的成分，其中烯丙基硫化物和類黃酮，尤其是洋蔥中大量存在的槲皮素，共有16種物質具有抗癌潛力，例如能夠對抗血管生成，使癌細胞無法獲得血液供給營養，還能阻止細胞分裂、細胞凋亡、抗氧化活性會干擾癌細胞形成等。

切碎點效果更好！抗癌物質釋放出來儘管目前有大量證據支持這些論點，但目前仍是推測性，還需要進一步進行動物實驗，來驗證癌症治療與預防的關係。

但下回再吃飯時，看到這些爆香的食材，不妨多吃幾口。

此外在烹煮前，也可以把大蒜或是青蔥切成薄片或小塊點，因為有機硫化物的生成需要破壞細胞壁，切碎點才能啟動化學反應，讓抗癌物質充分釋放出來。

參考資料AlliumvegetablesforpossiblefutureofcancertreatmentAlliumVegetablesandRiskofProstateCancer:APopulation-BasedStudyOnionsandgarliccouldprotectagainstcancer文、王芊淩／圖、何宜庭延伸閱讀流感疫苗能「抗癌」！研究證實：疫苗會喚醒免疫殺腫瘤！日本研究：起斑點香蕉具「抗癌力」香蕉變黑營養價值更高抗癌營養補給術：癌友飲食注意3點提升免疫力 熱門文章久沒揹的包包發霉了怎麼辦？4招急救保養術可救回心愛的包包2020-12-11過了保存期限就要丟掉？這6種食物還是可以吃2019-06-09「過期食品」就不能吃嗎？這10種過期還可以吃！2019-12-31搭飛機哪些東西不能帶？隨身或托運行李規則一次告訴你2019-11-10蛋白質含量比雞蛋還高！吃毛豆可補充這4種營養2019-08-30 基金會活動資訊【活動公告】高雄分會：癌症家庭回歸職場就業支持職能培訓班-照顧服務員職前訓練班開始報名！2022-05-06【重要防疫公告】疫情期間癌友服務注意事項!2022-04-25【活動紀實】2021金絲帶小勇士創作徵選暨獎學金頒獎典禮2021-12-06【醫療新訊】兒童癌症存活者的可能健康問題及追蹤計畫2021-12-06FB/YT直播【張教授講健康】好書分享_超越乳癌X乳房告白-預防乳癌從運動飲食做起【講座】06/16如何善用藝術、園藝豐富您的生活_蔡爾平先生南區-2022/09/03(六)~2022/09/04(日)【親子營】希遊記之無敵經書南區場南區-2022/06/08癌後體重控制指南 認識癌症 治療癌症 瞭解診斷 副作用管理 安寧照護 生育規劃 治療資訊 化療 標靶治療 放射治療 中醫治療 免疫治療 手術治療 其他 康復護理 營養補給 心靈雞湯 復健運動 抗癌新知 預防癌症 協助資源 支持系統 財務及保險理賠 抗癌故事