【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！簡單2步煮出清甜入味白 ...

其實除了加糖，只要在料理前多做一步，就能輕鬆去除苦澀味道！ 白蘿蔔最常用於燜煮菜式，以蘿蔔燜排骨為例，當中的蘿蔔更是「搶手貨」， ... 港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇抗疫生活教煮親子寵物教育職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像社區伙伴請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報抗疫生活教煮【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！簡單2步白蘿蔔清甜多汁入味撰文：余曉彤出版：2021-01-0212:19更新：2021-01-0216:35冬吃蘿蔔夏吃薑，當中所指的是白蘿蔔，11至2月是白蘿蔔最好吃的時間。

雖然是當造季，但時不時都會有人問道：「如何去除白蘿蔔的苦澀味？」有人認為苦澀與否是運氣問題；有人認為烹調時可以加多一點糖。

其實除了加糖，只要在料理前多做一步，就能輕鬆去除苦澀味道！白蘿蔔最常用於燜煮菜式，以蘿蔔燜排骨為例，當中的蘿蔔更是「搶手貨」，因燜煮後白蘿蔔盡吸肉汁精華，軟腍入味。

不過，當白蘿蔔處理不當，便會令整鍋燜菜變得苦澀。

要避免白蘿蔔變得苦澀，可以參考以下2招！白蘿蔔不同的部分，味道亦有少許分別。

離葉子愈近的部位甜度愈高，往下的較辣，烹調時可根據料理類型，選擇不同部位。

（資料圖片）按圖看烹煮白蘿蔔4貼士：+9揀超甜白蘿蔔關鍵在尾端！據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，超甜的白蘿蔔最重要的看它的尾端，比較兩根白蘿蔔，一根是圓，一根是尖，這明顯的分別也揭示了白蘿蔔是否在最佳收成期時採收。

按圖看鑒別美味白蘿蔔主要方法︰+5如果只買半根白蘿蔔，如何憑目測鑒別匣一根較甜？按圖看答案：+3各地白蘿蔔各有特色！因種植方法、水土不同的原因，各地的白蘿蔔各有特色，選擇前可以基於菜式及自己喜歡的口感而選擇台灣產（蘿蔔味重，甜度高）、日本產（清甜）、韓國產（沒有渣，多水分）及中國產（清香少澀）。

韓國產的最適合作醃漬物。

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