省瓦斯又省時間！燉蘿蔔要快速入味，就靠這2 招！

白蘿蔔熱量低又富含膳食纖維，價格也不高，是主婦們經常購回的食材，用來煮湯、燉滷都很美味！無論是經典的蘿蔔丸子湯或日式燉蘿蔔，蘿蔔那入口即化的 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 省瓦斯又省時間！燉蘿蔔要快速入味，就靠這2招！ 記者／陳凱詩　圖／自由時報資料照 2017/04/2107:00 白蘿蔔熱量低又富含膳食纖維，價格也不高，是主婦們經常購回的食材，用來煮湯、燉滷都很美味！最經典的莫過於蘿蔔排骨湯跟日式燉蘿蔔了，燉到入口即化的蘿蔔深得孩子的喜愛，不過背後卻是媽媽們花上一兩個小時慢燉的成果。

關東煮、蘿蔔湯裡頭那入口即化的蘿蔔，有什麼料理秘訣嗎？ 其實有更好的方法，讓你不需要浪費那麼多時間跟瓦斯費！現在就學會這一招，快速燉出入味又化口的蘿蔔！請繼續往下閱讀... 這樣做，蘿蔔快速煮軟又入味！買回家的蘿蔔先不要放進冰箱，直接做處理。

沖水清洗乾淨後，用削皮器把外部纖維較粗糙的皮削下。

削下的外皮瀝乾後可以另外作成涼拌小菜，更凸顯爽脆口感。

在削皮的蘿蔔表面劃上幾刀，幫助入味，再切成適合入口的大小塊狀。

也可以切成1公分～1.5公分後的圓片，就是日式關東煮中常見的形狀！切塊的蘿蔔彼此間不重疊地放入保鮮袋或保鮮盒中，再放進冰箱冷凍保存。

事先處理好的蘿蔔更方便取用！料理時不必解凍就能直接下鍋，因為水份凝結破壞掉纖維組織，能夠讓蘿蔔更容易煮透、入味。

燉煮蘿蔔時要冷水入鍋，讓蘿蔔跟水一起慢慢提升溫度，更能釋出本身的甜味！蘿蔔放入鍋中燉煮時，也可以加入少許的二次洗米水，除了可以幫助加速軟化，還能去除蘿蔔的生澀味。

再學1招：先蒸後煮法 蘿蔔去皮、切成半月形塊狀，盛盤放入電鍋中，外鍋加適量的水蒸煮約15～20分鐘，直到用筷子可以插過去，再放入醬汁中就可以續滷即可。

先蒸過能夠快速破壞蘿蔔的細胞壁，滷汁就會輕易又快速地滲透到內部囉！PLUS整條白蘿蔔這樣保存！ 若買回家的蘿蔔來不及先分切、冷凍，建議先這樣處理：將上頭的葉子去掉，把廚房紙巾沾濕後包裹住蘿蔔，外頭可以再包一層報紙，直直地放進冰箱冷藏，就能保鮮並防止碰傷和腐壞。

– 延伸閱讀：►挑好吃白蘿蔔！這一招「倒頭栽」學起來！►燙蔬菜要用冷水還是熱水？根莖類、葉菜類做法大不同！ ►快速入味招數學起來！更多蘿蔔食譜在這裡！ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 分類： 烹調技巧 料理撇步+more 絲瓜、馬鈴薯不怕發黑！５種易變色蔬果煮前「多一步驟」色澤水噹噹 飽滿半熟蛋黃不輸早午餐店！煎出漂亮「太陽蛋」5關鍵 喜歡蓬軟舒芙蕾or濕潤口感？３種「鬆餅預拌粉」教你做 寶寶副食品「魚泥、肉泥」DIY！營養師教撇步：選擇補鐵食材最優 香濃芝麻醬基底3步驟速成！呷甜、吃鹹隨你搭配 就是愛吃餃子 煮一鍋燉飯 清爽開胃菜 【昨日的美食】料理食譜 廚房生活小知識+more 雞蛋新鮮度怎麼判斷？水煮蛋幾分熟？這個時間口訣先牢記 年後減肥輕食餐！營養師教做一桌6道家常好菜　幫你健康清腸胃 金針菇驗出致命「李斯特菌」如何避免吃下肚？醫曝料理一關鍵 鬆餅不只有一種！Pancake、Waffle、DutchBaby...各國人氣鬆餅差別你知道嗎？ 過年吃「金團、五萬米」討吉利！開箱日本御節料理特色年菜 廚房排水管常堵塞？「這些東西」別再倒進水槽啦！ 大家都想做這道+more 年菜冷盤選這道！歐巴主廚教「韓式宮廷小菜」沙拉蝦＋紅棗卷片 飽滿半熟蛋黃不輸早午餐店！煎出漂亮「太陽蛋」5關鍵 雪菜炒年糕「下鍋時機」是好吃關鍵！年糕軟Q、雪菜爽脆不變色 「萬巒豬腳」在家神複製！油亮Q彈撇步這樣滷 情人節做Dutchbaby鐵鍋鬆餅！繽紛水果佐布丁麵包大滿足 電鍋版「番茄海鮮湯」超方便！簡單煮出清爽鮮甜湯頭 你一定要學 「黑金」老菜脯怎麼料理？這樣燉雞湯好喝會回甘 自煮奶茶升級版！紅茶、茶糖、鮮奶調配比例學起來 簡單就超好吃「起司焗烤香菇」！3步驟做輕食小點 電鍋版「番茄海鮮湯」超方便！簡單煮出清爽鮮甜湯頭 古早味點心升級「地瓜糯米餅」！外酥內Q夾紅豆餡超好吃 素滷味也能做出香氣厚度！百頁豆腐、白蘿蔔這樣處理不軟爛 翡翠抱子芥菜煲｜濃郁鮮香湯頭用「鹹蛋、皮蛋」來幫忙？！ 團購超夯「奶油酥條」3樣材料就能做！吐司邊變討喜零嘴 ３樣秘密武器煮出「日式咖哩牛肉」經典美味！濃郁香甜超下飯 熱門關鍵字 韓式 港式 煲湯 氣炸鍋 料理撇步 寶寶副食品 營養師告訴你 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》