簡易的白蘿蔔燉煮

1.白蘿蔔切段(每段約2-3公分厚)不用先剖對半，就讓蘿蔔變成有厚度圓形。

· 2.鍋中置冷水，放入蘿蔔塊開始煮，水煮滾後轉中火，維持水溫但是不要讓蘿蔔處於強烈翻滾的滾水中 ... 毛&妮....總是鼻鼻在寫日誌~哭哭 跳到主文 MOS+huhu=SuperKawaii 部落格全站分類：居家設計 相簿 部落格 留言 名片 Jun28Mon201000:25 簡易的白蘿蔔燉煮 我很愛吃滷白蘿蔔...滷味必買的除了酥炸豆皮外的愛~ 阿妮流烹煮原則就是自己愛吃的先學怎麼煮! 這道菜的啟發大概就是兩個 1.日劇『料理仙姬』(倉井優主演お仙さん)中一幕的燉煮蘿蔔， 燉煮蘿蔔火不能大，食材的大小與切法影響吃起來的味道。

2.滷味攤(店)的滷蘿蔔 然後加了一點點關東煮常用醬汁+阿毛先生喜歡香菇...造就了本道菜! 材料: 白蘿蔔一個(削皮洗淨)香菇數朵(洗淨切半)日式鰹魚醬油味淋 味増火鍋湯底醬油(這東西的詳細名稱我實在不太了..超市買的) 大致上醬料的比例約是日式鰹魚醬油2:味淋1:味増醬油1:水6 烹煮要點: 1.白蘿蔔切段(每段約2-3公分厚)不用先剖對半，就讓蘿蔔變成有厚度圓形。

2.鍋中置冷水，放入蘿蔔塊開始煮，水煮滾後轉中火，維持水溫但是不要讓 蘿蔔處於強烈翻滾的滾水中，不然容易煮碎掉，將蘿蔔煮到6-7分熟。

(判斷煮熟的方式，就是看蘿蔔有沒有變色囉!接近煮熟時蘿蔔會慢慢呈現半透明會透光的樣子) 3.將已煮6-7分熟蘿蔔撈起，並加入香菇放至另一個小鍋，加入調味料與水，淹至與蘿蔔等高就好， 中小火慢滷，滷的時候要小火且有耐心，不然很容易燒焦的！ 15-20分鐘入味後就完成囉!調味料我初步實驗是放的很淡，因此需要滷久一點， 蘿蔔會充滿香氣但是不會太鹹，實際滷的時間長短可依個人喜好調整。

中小火這就是看日劇學的啦~蘿蔔不容易煮碎掉的小秘訣...減少稜角與避免不停碰撞翻攪 其實日劇裏面是重頭到尾水都不可以煮到蘿蔔會翻滾，要一直維持小火煮沸但是不滾的狀態， 燉煮可能要花上一兩小時以上，但這家庭料理太不實際啦，所以我就折衷試驗看看囉! 一開始先煮熟可以縮短料理的時間並且先將蘿蔔的辣/生味去除， 要注意的是燉煮太久可能會太爛又不入味， 醬料濃厚些可減短燉煮的時間(外面賣的滷味的原理)， 我是一開始醬料比較淡，煮個15分鐘的時候試一下口味，若覺得不夠這時候可多加入一點點醬油， 鹹味這東西就是可加不可減，所以一開始不要貪多! 淡淡的鹹味引出蘿蔔的甜味，咬下去富含蘿蔔與香菇的香氣是非常可口的!!! 有空可以試試看唷~ 全站熱搜 創作者介紹 huhu0819 毛&妮....總是鼻鼻在寫日誌~哭哭 kiya1209發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：阿妮愛做菜上一篇：實用!!!移除MSN9.0 下一篇：[筆記本]如何撰寫新聞稿 ▲top 留言列表 發表留言 近期文章 最新迴響 我的連結 部落格到處看@@ Kiya隨性所至fin的碎碎念 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 文章分類 食記(1) 就是喜歡吃~(7) 生活(2) 貓貓(1)碎碎碎碎唸(3) 遊戲(1) TF2&CS(3) 毛也會說話(1) 吼~~~~(3) 阿妮愛做菜(1)未分類文章(1) QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗