台灣養豬現況與收益分析(農委會)

... 萬頭，並使交易市場呈現暫歇性失靈，豬肉外銷停頓，對農村經濟及關連產業造成巨大損失，此一突發性危機頓使養豬循環由繁榮高峰直瀉至低谷，台灣養豬產業已成為風光 ... 網頁置頂 跳到主要內容區塊 電腦模式 ::: 回首頁 | 網站導覽 | 雙語詞彙 | ENGLISH | 兒童版 | 行動模式 便民服務重大政策線上申辦關於農委會農業政策農業法令新聞與公報休閒與生活農業科技統計與出版品資料下載農委會計畫研提政府資訊公開主題網站臺灣農業故事館相關網站連結所屬機關網站 網站地圖 雙語詞彙 ENGLISH 兒童版 電腦模式 農業科技統計與出版品資料下載農委會計畫研提政府資訊公開主題網站臺灣農業故事館相關網站連結所屬機關網站 全站搜尋 版本 本單元內容搜尋 中文版 英文版 兒童版 關鍵字搜尋 查詢 ::: 便民服務重大政策線上申辦關於農委會農業政策農業法令新聞與公報休閒與生活農業科技統計與出版品資料下載農委會計畫研提政府資訊公開主題網站臺灣農業故事館相關網站連結所屬機關網站 :::現在位置:首頁>統計與出版品>農業出版品>農政與農情>92年（第127－138期）>92年2月（第128期）>台灣養豬現況與收益分析 統計與出版品     92年2月（第128期） 版本 本單元內容搜尋 中文版 英文版 兒童版 關鍵字搜尋 查　詢 台灣養豬現況與收益分析 中部辦公室　周榮華   壹、前言　 　　台灣毛豬生產從產量、產值、肉類貿易等方面觀之，民國85年是達到最高峰的一年，當年生產量達1,431萬頭，產值886億元，為稻米產值2.3倍，居國內農業單項產值首位，同年在豬價每公斤高達58元之情況下，供應外銷之毛豬屠宰頭數仍以686萬頭刷新歷史紀錄，豬肉外銷量27萬公噸，創造外匯達新台幣562億元；在國際肉類貿易中能與歐美養豬先進國家競爭而立於不敗之地，台灣豬肉在85年以前長期占日本豬肉進口量40-50％之間，對日本豬肉供給具舉足輕重地位，同時也帶動國內養豬規模迅速擴張，為農村經濟發展及農民所得帶來甚大助益。

　　當養豬產業陶醉在景氣繁榮大好時光下，屬國際性流行病之口蹄疫於民國86年3月悄然來臨，在疫情迅速擴散下，整個產業陷入風暴，累計至同年7月止計有24％豬場發生疫情，撲殺頭數404萬頭，並使交易市場呈現暫歇性失靈，豬肉外銷停頓，對農村經濟及關連產業造成巨大損失，此一突發性危機頓使養豬循環由繁榮高峰直瀉至低谷，台灣養豬產業已成為風光不再的褪色小巨人。

貳、台灣毛豬生產與豬肉消費 　　台灣養豬產業遭受口蹄疫侵襲後，政府迅速推動生產結構調整，健全防疫及肉品安全體系等策略來安定產業發展，並為因應我國加入世貿組織（ＷＴＯ）之衝擊，而採取離牧之先期性生產結構調整措施，鼓勵不具競爭力養豬戶退出生產市場。

　　依據農委會中部辦公室在91年11月底所調查資料顯示，台灣毛豬飼養戶數為13,043戶，較發生口蹄疫前85年11月底之25,357戶，6年來減少了49％，91年11月底毛豬在養頭數為679萬頭，六年來明顯減少了36％，但養豬規模則由6年前之每戶422頭，增加至目前521頭，增幅為23％，在飼養規模日漸擴大趨勢下，有85％的毛豬飼養在30％之豬場中，如以地理分布，則有83％的豬隻是由彰化以南至屏東等6縣所生產，顯示台灣毛豬生產相當集中，對建立現代養豬規劃確有良好基礎。

　　豬肉為國人重要肉食消費來源，近3年平均供應上市毛豬約1,000萬頭，每人年消費豬肉約40公斤，與水產類平均消費量41公斤相當接近，占肉類消費量51％。

　　再以糧食自給率觀之，我國未脫離疫區以前豬肉無法再至國際舞臺與他國競爭，而成為內需型產業；加以入會談判協議承諾從87年7月起以頭期款方式同意美國豬腹脅肉及雜碎進口，並於91年入會後採關稅配額方式進口，國產豬肉已面臨關稅減讓、市場開放的全球化競爭，並由原為豬肉輸出大國轉為輸入國家。

　　依據農業統計年報資料顯示，國內豬肉自給率，若以熱量為權數計算，民國87年已降為97.7％，88年更低至90.1％，89年則回升至97.4％，在開放市場的態勢下，我國成為豬肉進口國家，為不可避免的趨向，未來國內豬肉自給率將視豬價變動及豬肉進口量之變化而有升降。

參、毛豬價格的變動 　　農產品價格具有調節所得、資源、消費等分配功能，農民之生產決策或消費者之購買決策均會受到價格變動之影響，毛豬價格的形成與上下變動每天都在進行，是一種動態的過程。

　　毛豬價格的每年變動是比較有規律性與循環性的，豬價常受生產量所控制，依據近10年來每月毛豬上市交易統計，其生產量確有季節性，夏季天氣炎熱，豬在生理上容易有熱緊迫現象，使母豬配種受孕率較低，肉豬則成長趨緩，造成供給的減少；而端午、中元、中秋等節慶豬肉需求又明顯增加，在因供給及需求面的變化，而引起豬價的季節變動。

　　茲以簡單平均法計算10年來平均各月份的毛豬價格季節指數，最高月份為8月，價格指數為111，較1年12個月總平均價格高11％，最低時為12月，價格指數為92.4，較月平均價格低7.6％，高低的價差是18.6％。

　　毛豬價格的循環變動則是一種比較長期的循環，豬價由低漸漸漲至高點，然後由高點漸漸降落至最低點，這樣一次循環週期，通常是需要4年或5年的時間，其變動原因主要是人為的供給量增多或減少所造成的，透過這樣循環的推理可以預期未來毛豬產量與價格趨勢；但如有外在力量之加入干擾，如氣候變化、市場擴張，其循環軌跡會被修飾；91年台灣毛豬供給已由90年供給高峰逐漸往下調整，而豬價則由90年之低點開始往上調升，預期91年平均豬價將高於90年10％，農民養豬應可獲取利潤。

肆、養豬成本與收益 　　養豬生產成本的高低不僅影響產業的競爭，而且攸關養豬農民收益；農民所生產毛豬已是高度商品化的產業，是為了賺取最大利潤為目標，而獲取利潤之大小取決於產品價格、產品數量、投入成本。

　　但在近似完全競爭的市場，個別養豬農民並無法決定價格，為了增加收益，常無計畫性增加產量，當多數農民都增加產量時，在需求未相對增加的情形下，則市場價格勢會下跌，生產者努力增產的結果，則因價格下跌所扺消或發生虧損，如果能有效降低成本，一樣也可以增加利潤，成本愈低其競爭能力就愈強，在市場開放競爭的情勢下，養豬農民宜積極追求成本最小化、利潤最大化方有合理收益。

　　養豬投入成本以飼料費在成本結構所占比率最高，近五年平均約占62％，其次為幼畜費占21％，人工費占5％；投入總成本近五年平均每公斤為43元，以87年每公斤成本49元最高，89、91年降至40元為最低；再以五年來豬價平均為每公斤48元，以88年之豬價最高每公斤達62元，90年則滑落至每公斤40元為最低，如以成本與豬價來加以比較，則近五年來之豬價有三年高於成本，有二年低於成本，五年之平均則養豬每公斤尚能獲取5元之利潤；養豬平均生產力為1.12，即投入1元會有1.12元之產出。

　　91年養豬收益如以上半年平均豬價每公斤40.5元觀之，雖與投入總成本每公斤40元相當接近，但尚可獲取微薄利潤；下半年豬價已有明顯回升，全年平均豬價每公斤可望達44元，與投入成本比較，則生產每公斤肉豬會有4元之利潤。

伍、結語 91年台灣毛豬生產值可望達到490億元，較90年之462億元超出6﹪，仍將穩居國內單項農產品首位；但從歷史的經驗中，養豬疫病如未能有效防治，以及肉品安全衛生無法確保，對產業將造成致命的衝擊，將是目前養豬產業要面對的嚴肅課題。

  再就國內養豬效率來看，目前國內每頭母豬年離乳仔頭數約15頭，肉豬飼料換肉效率介於3~3.1之間，如與世界養豬先進國家丹麥在2000年之養豬效率比較，其每頭母豬離乳仔豬頭數23頭，肉豬飼料換肉效率2.89，則國內養豬效率之提升尚有很大空間，透過效率的提升將有助成本降低，只有低成本與高品質養豬產業才有市場競爭優勢。

  國內養豬政策在因應加入世貿組織（ＷＴＯ）的對策中，係採取減養之防勢策略，雖短期有助於豬價穩定，但長期將有讓出更多市場之虞；最近美國華盛頓郵報報導，美國畜農已成功完成複製豬之科技研發，而其後代可能於2004或2005年出現在肉品市場，以美國科技及工商業發達之先進國，對養豬產業仍不遺餘力加以研發創新，值得做為我們借鏡，將國內養豬產業透過科技之發展與創新，由傳統產業轉型升級為具有競爭優勢的知識型產業，以科學化養豬建立具有攻勢策略的養豬產業，在市場日愈開放的競爭環境中，台灣養豬產業及農村經濟才能永續繁榮。

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