學到賺到！快速入味的日式涼拌小黃瓜 - 日本散策。Travel Cafe。

《作法》將鹽麴和小黃瓜拌勻。

冷藏半小時醃漬。

美味的秘訣→鹽麴！ 日本散策。

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部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Aug24Wed201609:00 學到賺到！快速入味的日式涼拌小黃瓜 學到賺到！快速入味的日式涼拌小黃瓜 酸甜爽脆可口的涼拌小菜，四季皆宜，大家都喜歡。

尤其是炎熱的夏天，嚐嚐冰鎮入味 的小菜，清爽好開胃。

而廣受歡迎的涼拌小黃瓜，來點日式風味吧！迫不及待想吃吃看 的時候，更要學會幾招快速入味的秘訣，「歐伊系~」美味好吃♫   涼拌小黃瓜的前置作業 1.料理前先汆燙，去除農藥殘留，安心吃，美味不打折。

小黃瓜洗淨，以滾水略汆燙。

稍涼切除頭尾。

或放入有冰塊的開水中冰鎮再切。

  2.以刀背敲壓幾下，再滾轉幾圈，小黃瓜很容易裂開，用手撥塊或菜刀切適口大小。

也可以直接切片(如下圖)。

  涼拌小黃瓜，快速入味的秘訣。

先用二號砂糖抓一抓，再加海鹽拌一拌。

適量的冰塊冰鎮。

瀝乾或擠乾水份，加入調味醬料拌勻即可。

  《清爽薑泥風味》   《食材》 小黃瓜1條、薑泥2小匙、芝麻油1大匙、醋1大匙、醬油1小匙、海鹽和二號砂糖皆少許。

《作法》薑磨泥和調味料調勻，加入小黃瓜拌勻。

美味的秘訣→砂糖！適度的甜更能突顯薑泥清爽的風味。

害怕薑辣味的人也OK！   《高雅鹽麴風味》   《食材》小黃瓜1條、鹽麴1大匙。

《作法》將鹽麴和小黃瓜拌勻。

冷藏半小時醃漬。

美味的秘訣→鹽麴！融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味，好開胃！   《微辣味噌風味》   《食材》 小黃瓜1條、芝麻油1大匙、醬油1大匙、醋1小匙、味噌1小匙、味醂1小匙、 二號砂糖1小匙、焙煎芝麻少許、七味粉或辣椒適量。

  《作法》味噌以醬油調勻，和其餘調味料拌勻。

拌入小黃瓜，撒些焙煎芝麻、七味粉。

  美味的秘訣1→味噌！溫潤甘鹹的味噌，增添風味，好吃極了！ 美味的秘訣2→砂糖！適度的甜，中和鹹味，更顯味噌溫潤滋味，改以黑糖味道更加濃厚。

  《和風芝麻風味》 《食材》 小黃瓜1條、焙煎芝麻或芝麻醬適量、柴魚醬油1大匙、初榨橄欖油或芝麻油1小匙。

(茹素朋友可以使用昆布椎茸醬油。

)   《作法》 焙煎芝麻放在碗內，以菜刀柄前端壓碎，和其餘調味料拌勻。

再加入小黃瓜拌一拌。

美味的秘訣→芝麻！先磨碎，營養好吸收，香氣風味一級棒！   《料理筆記》 因為用了快速入味的秘訣，直接品嚐就很美味。

再冰鎮冷藏1小時，風味更棒！ 調味可依準備的食材份量調整。

多準備幾條小黃瓜，一人一條的份量嘟嘟好，才能吃得過癮。

  --本文刊登在台灣好農部落格：http://goo.gl/jLgLHn 文章標籤 小黃瓜 涼拌 涼拌小黃瓜 日式 味噌 鹽麴 薑 醬油 柴魚 芝麻 芝麻油 佐料 沾醬 夏天 開胃 小菜 漬物 親子生活 媽咪的幸福食堂 全站熱搜 創作者介紹 suteki 日本散策。

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