博客來-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方*51種食譜變化

... 幾乎攤攤皆有的新鮮「四破魚」來製作帶點微酸、散發香草與橄欖油清香的油漬魚料理，肉質不乾 ... 【油漬亮皮魚】秋刀、鯖魚、四破，亮皮魚打造雅緻秋季下酒菜.

油漬料理(或稱油封料理)源於南法，是能讓美味被放大的技巧，尤其酸甜兩種對比更鮮明。油能有效阻絕空氣，讓食材避免氧化保存更久。以時間 ...

油炸物在起鍋前非得開大火把油逼出來，這是傳統中菜人人皆知的料理常識，為的是讓食材不含油，避免吃進過多油脂。 開始接觸西式料理，對 ...

義式漬物：油漬甜椒. 義式漬物：油漬甜椒. 「醃漬」是一種延長食材壽命的料理方式，同時還可以改變食物的味道，一則是以高鹽、高糖或者醋醃製造出微生物無法 ...

愛料理「油漬」食譜，有最新的橄欖油漬櫛瓜，以及柚香五花肉法式鹹蛋糕。油漬番茄乾。黒橄欖、橄欖油漬蕃茄乾。也有油漬番茄、油漬蕃茄、油漬菇、油漬鮪魚 ...