韭黄、韭菜、韭薹、蒜薹、蒜黄、蒜苗……别再傻傻分不清楚_ ...

韭菜家族常见的就是韭菜、韭黄和韭薹。

当大蒜在光热条件适宜时，小小的幼芽从蒜瓣顶部萌出——当它晒足了太阳，呈绿色的时候，它就是蒜苗，也叫青蒜。

韭黄、韭菜、韭薹、蒜薹、蒜黄、蒜苗……别再傻傻分不清楚 2021-04-1418:50 来源:发现北京 原标题：韭黄、韭菜、韭薹、蒜薹、蒜黄、蒜苗……别再傻傻分不清楚 这世界上有一些蔬菜，名字或者外形甚是相像，仿佛故意绕在一起，让人傻傻分不清楚—— 比如我有一个朋友，分不清蒜苗和葱苗，吃一盘某苗炒鸡蛋，吃完心满意足抹抹嘴也不知道自己吃了什么苗。

分不清这些蔬菜并不会影响生活质量，但是分得清，去市场买菜时就不会买错，回家就不必挨骂了。

韭菜家族 韭菜家族常见的就是韭菜、韭黄和韭薹。

韭菜最常用来做菜，周身绿色，根部发白而圆，叶子扁平而宽，拥有着强烈的气味。

展开全文 韭薹，是韭菜开花时长出的嫩茎。

韭薹脆嫩，周身绿色，它是从韭菜植株上长出，因此底部没有土，买来时看到的都是整整齐齐的收割刀口。

大蒜家族 不少人童年时代曾经做过学校的自然课作业，那就是将一整头大蒜，种在花盆中，观察大蒜的生长过程。

当大蒜在光热条件适宜时，小小的幼芽从蒜瓣顶部萌出——当它晒足了太阳，呈绿色的时候，它就是蒜苗，也叫青蒜。

韭黄和蒜黄外表看起来非常相似，以至于甚至有人将他们当作一种东西，认为只是名称不同。

其实不然，韭黄是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。

而蒜黄则是大蒜发芽生长出来的。

之所以他们长相相似，是由于他们本身就有亲缘关系。

按照科、属、种划分的话，都是百合科、葱属的植物，只是种不同，大蒜是大蒜种，韭菜是韭菜种。

营养孰多孰少？ 其实蒜苗、蒜黄、蒜薹中大多数营养成分含量是比较相似的。

只不过蒜薹的不溶性纤维含量较高(2.5g/100g)，是蒜黄和蒜薹的两倍以上，高于大多数蔬菜类食物。

并且蒜薹的胡萝卜素含量也不低（480μg/100g），比蒜苗和蒜黄高出71%，约是胡萝卜的70%。

总结一下 来源：中国蔬菜返回搜狐，查看更多 责任编辑： 声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

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