珠蔥產季

和一般被拿來爆香、提味的蔥不同，珠蔥其實是一般俗稱「紅蔥頭」的鱗莖植物所長出來的翠白嫩莖，農家通常會收購紅蔥頭做為珠蔥「種籽」，將紅蔥頭埋進土裡 ...

雖然珠蔥在台灣是全年可見的食材，但若要講究最「著時」的風味，則是春雨飄落的國曆3、4月，正是珠蔥品質和口感最嫩最甜的產季。每週買一把珠蔥回家 ...

珠蔥的蔥葉比一般青蔥更為幼細，具有一股清甜，以及相對溫和的辛辣味，用來煎蛋、炒肉、湯頭提鮮、包水餃，都十分百搭。採收時可用剪刀割下蔥葉，不稍幾日，原先被採收部位 ...