蔥薑蒜入菜對身體好處多多- 樂活飲食

大蒜膳食纖維較高，每100克有4.2克，富含維生素B1較其他3樣食材高，含有鎂、銅、鉀等營養素，其中「蒜素」是許多研究報告提到對於提升免疫力及殺菌有效的 ... 自由電子報 健康醫療 健康首頁 新聞現時批 醫流專題 名醫名人 抗老養生塑身 謠言終結站 健保長照 粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 限制級 您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁 >抗老養生塑身 >樂活飲食 蔥薑蒜入菜對身體好處多多 2020/05/1605:30 ▲民眾挑選青蔥入菜食用，有促進代謝及發汗的作用。

（照片提供／蔡慧君） 文／蔡慧君 台式料理常用的配料蔥、薑、大蒜及九層塔，不僅能提味讓食物更鮮美，也蘊藏豐富的營養素，適量攝取好處多多，在夾取主菜、大快朵頤的同時，不妨也搭配這些配料一同食用，美味又營養。

▲蔥、薑、蒜是台菜中常見的配料食材。

（照片提供／蔡慧君） 蔥維生素C高薑高纖助消化 ◎青蔥 每100克的青蔥就有2.2克纖維，另外還有鈣、鎂、鐵、鋅、維生素A、E及維生素B群等營養素，而維生素C含量也是介紹的4項食材配料中最高的。

因含有大蒜辣素的硫化物，具有殺菌的功效，更在料理上添加香味、畫龍點睛，食用後，有促進代謝及發汗的作用。

因具刺激性故腸胃道潰瘍的病人不宜多食。

請繼續往下閱讀... ◎生薑 每100克生薑就有2.7克的膳食纖維，老薑的膳食纖維比嫩薑更高、達3.2克，同時富含鐵、鋅、鎂、維生素C等營養素，辣味口感來自薑辣素，與其他的營養素如：薑酮、薑烯酚等，有幫助消化吸收、止吐、解噁心症狀及殺菌等作用。

在感冒受寒時，喝杯熱薑茶有助於去寒氣，然而罹患痔瘡出血問題的病患，建議以溫和飲食為主，盡量避免刺激的辛香料。

▲營養師蔡慧君指出，經常使用3C產品的族群、想要提升免疫力或補鐵質的民眾可用九層塔來炒蛋。

（照片提供／蔡慧君） 大蒜抗發炎3C族多吃九層塔 ◎大蒜 大蒜膳食纖維較高，每100克有4.2克，富含維生素B1較其他3樣食材高，含有鎂、銅、鉀等營養素，其中「蒜素」是許多研究報告提到對於提升免疫力及殺菌有效的成分，大蒜也具抗發炎、抗氧化及消炎等作用，建議剁碎生食最能攝取有效的蒜素，但若腸胃道功能不佳的民眾建議煮熟後再食用，以免刺激。

◎九層塔 每100克九層塔就有3.4克的膳食纖維，有著比蔥薑蒜含量還高的鈣（每100克有191毫克）、鐵（每100克有4.7毫克）及β胡蘿蔔素（每100克有9623微克）。

經常使用3C產品的族群、想要提升免疫力或補鐵質的民眾可以試試九層塔炒蛋這道料理，利用油炒可以將β胡蘿蔔素變得好吸收，避免夜盲症，豐富鐵質搭配蛋白質的攝取改善貧血問題。

▲現代人生活經常使用3C產品。

（照片提供／蔡慧君） （作者為光田綜合醫院營養室營養師） ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網 更多專家解析專欄〉更多相關文章〉 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。

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