醣類

1.提供身體所需要之熱量：醣類最主要的功用即為提供身體熱量，一克醣類可提供約四卡熱量。

· 2.節省蛋白質作用：當醣類攝取不足時，蛋白質會行氧化以產生能量，而影響白質 ... 醣類是最主要的能量來源，依結構的不同可將醣類分為四大類--單醣類，雙醣類，寡醣類， 多醣類，單醣類是醣類中最簡單的分子，如：葡萄糖，果醣。

就營養學觀點，葡萄糖是最 重要的一種，血糖即為葡萄糖。

而果醣是醣類中最的，其血醣上升能力比葡萄糖低，故也被 用來作為糖尿病甜食代用品。

雙醣類則是由兩個單醣組成的分子，如：蔗糖，麥芽糖，乳糖。

寡醣類是由3-10個單醣所組成，如：蜜三糖，水蘇四糖。

多醣類為10個以上的單醣組成份，如： 澱粉，肝醣。

纖維質，果膠質。

醣類的生理功能如下： 1.提供身體所需要之熱量：醣類最主要的功用即為提供身體熱量，一克醣類可提供約四卡熱量。

2.節省蛋白質作用：當醣類攝取不足時，蛋白質會行氧化以產生能量，而影響白質進行補修建造 組織的功能。

故足夠的醣類攝取，可避免蛋白質不必要的消耗。

3.適量的醣類可維持正常的脂肪代謝：醣類攝取不足，亦會造成部分脂肪氧化，產生酮體， 酮體會結合鈉排出體外而造成脫水，並干擾酸鹼平衡。

4.為構成核酸，神經細胞，結締組織的重要成份。

5.葡萄糖為神經細胞唯一的能量來源。

6.乳糖可促進蠕動，有助於腸內有益細菌生長。

7.不被消化的膳食性纖維有利於糞便的排除。