3大最具營養價值的食物你知道有哪些上榜嗎？ | 食物| 營養| 鱸魚

現今健康意識的抬頭，營養的食物也隨之越來越受到重視。

為了找出最具營養價值的食材，發表在科學期刊《公共科學圖書館：綜合》（ 隱藏選單 即時要聞政治焦點綜合中國環境政治社會萬象 國際要聞萬象生態名人財經國內中國國際產業食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸港澳要聞經貿台商地方台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏離島科技教育科普天文新知科技要聞副刊消費情報休閒旅遊美味人生品味生活縱橫職場寰宇搜奇教育教育園地家庭教育世界教育動態學習天地文化歷史文化藝海漫遊人物特寫神韻專題藝文活動副刊文學文明探索娛樂影視廣場電影情報體育體壇風雲籃球棒球網球評論觀點名家評論紀元廣場養生健康生活醫療新聞中醫養生 神韻專題 關於我們訂報 購物聯絡我們 廣告服務安心小站 利益台灣數位專題 關於我們 訂報 購物 大紀元網系 賀卡 聯絡我們 廣告服務 安心小站 利益台灣 數位專題 [email protected] 影音 專題 評論 養生 即時 要聞 loading... 總覽政治焦點綜合 中國 loading... 總覽環境政治社會萬象中國鏡 國際 loading... 總覽要聞萬象生態名人 財經 loading... 總覽國內中國國際 產業 loading... 總覽食品生技美容文創綜合轉動台灣 兩岸 loading... 總覽港澳要聞經貿台商 地方 loading... 總覽台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏離島 科技 loading... 總覽教育科普天文新知科技要聞 副刊 loading... 總覽消費情報休閒旅遊美味人生品味生活縱橫職場寰宇搜奇 教育 loading... 總覽教育園地家庭教育世界教育動態學習天地 文化 loading... 總覽歷史文化藝海漫遊人物特寫神韻專題藝文活動副刊文學文明探索 娛樂 loading... 總覽影視廣場電影情報 體育 loading... 總覽體壇風雲籃球棒球網球 神韻專題 首頁 即時要聞中國國際財經產業兩岸地方科技副刊教育文化評論 養生 娛樂 體育 網夯 首頁 養生 醫療新聞 更新： 2022年02月08日 評估一千多種食物，分別給予營養價值的排名，你可知道其中位居前三名的是哪3種食物。

（Shutterstock） 文／蘇冠米現今健康意識的抬頭，營養的食物也隨之越來越受到重視。

為了找出最具營養價值的食材，發表在科學期刊《公共科學圖書館：綜合》（PLOSONE）的一篇研究，評估一千多種食物，分別給予營養價值的排名，你可知道其中位居前三名的是哪3種食物嗎？少量食物能滿足營養需求？人體每日所需要的營養素包括三大主要營養素，也就是需要大量攝取的蛋白質、碳水化合物、脂肪，以及維生素A、B、C、D、E等微量營養素和鈣、鉀等礦物質，而這些營養素對人體來說缺一不可。

不同的營養素都有每日建議攝取量，要想吃足建議攝取量，通常要費心選購很多種類的食物。

事實上，在沒有太多時間選購食物的情況下，食用少量的食物，也能滿足每日的營養攝取需求。

美國和韓國研究人員曾經以20歲成年男性每日所需的營養需求為標準，進行分析一千多種食物組合，在上萬種的組合中，找出所含營養較全面的食物；也就是說，當某種食物與某些食物一起食用時，能提供日常營養需求的最佳平衡。

最後分析結果出爐，前三名最具營養價值的食物分別為杏仁、釋迦和深海鱸魚，在此分別介紹如下。

NO.1：杏仁杏仁屬於油脂類食物，能提供每日身體所需的主要營養素脂肪。

杏仁含有豐富的好脂肪亞麻油酸，能在體內轉換成DHA供身體使用，有效降低血液中的膽固醇，保護心血管。

杏仁。

（Shutterstock）營養師李佳蕙說，杏仁的亞麻油酸含量非常高，100公克杏仁含13,285毫克亞麻油酸，雖然一次只能吃10~20公克杏仁，但仍然可攝取到不少的亞麻油酸；與其他堅果相比，杏仁的葉酸也偏多，葉酸能保護心血管，幫助胺基酸代謝，降低發生動脈硬化、中風的機率。

杏仁的鈣質含量比腰果、核桃多，100公克杏仁有253毫克鈣質。

鈣質有助於維持骨骼和牙齒的健康、強化神經系統、安定情緒和預防失眠。

杏仁還有一種含量很豐富的礦物質是鎂，能輔助強化骨骼健康，幫助肌肉收縮、神經傳導，讓人心情平靜、愉快。

杏仁也富含維生素E，具有強大的抗氧化力，能保護細胞、心血管，預防動脈硬化和癌症。

李佳蕙提醒，民眾要留意杏仁的食用量，每天1湯匙即可，約8顆的分量；同時口味以原味為主，避免食用糖蜜包覆的甜味杏仁。

如果不想吃原味，選擇胡椒鹽口味也可以接受，但還是要注意控制分量。

購買杏仁時，建議挑選可以快速吃完的不透明小包裝，並存放於陰涼處；每次要吃的時候，只拿出要吃的分量，並趕快密封收好，避免邊吃邊拿，長時間曝露在空氣中。

杏仁曝露在空氣中的時間越久，越容易變質，如果吃起來有油耗味，就不要再食用。

NO.2：釋迦釋迦又稱「番荔枝」，就主要營養素來說，能提供充足的碳水化合物和蛋白質；就微量營養素來說，有豐富的維生素B1、B2和鉀。

維生素B1、B2會參與體內的醣類、蛋白質和脂肪的代謝，避免肥胖上身；鉀能調節血壓，具有利尿的效用，可以排除身體多餘的水分，預防水腫。

釋迦。

（Shutterstock）釋迦也富含維生素C，不僅能促進鐵質吸收，還能保持血管彈性，降低發生中風的機率；維生素C的另一好處是能合成膠原蛋白，有助於維持皮膚健康。

不過，釋迦是甜度比較高的水果，要控制攝取量；建議每天食用水果的分量為2~4份，釋迦半顆則為一份。

NO.3：深海鱸魚深海鱸魚是低脂、高蛋白、高DHA的魚類，有豐富的EPA、鉀和磷。

DHA能維持視力，活化腦細胞，降低膽固醇；EPA能降低三酸甘油酯，保護心血管，預防動脈硬化；磷是細胞膜和核酸的成分，存在人體的細胞裡，為身體每日所需要的營養素。

深海鱸魚。

（Shutterstock）深海鱸魚還含有維生素A和維生素D。

維生素A能維持上皮細胞的完整，避免細菌、病毒入侵，有效增強免疫功能，同時能保持皮膚光澤和維持視力；維生素D能幫助身體吸收鈣質，有助於預防骨質疏鬆，還有抗發炎、調整免疫系統的作用。

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