乾蚵 - 料理123

濕潤滑口的乾蚵，淋上看似無奇的醬汁，激盪出最鮮美的口味，你可以配著湯麵想用，也能打包當下酒菜，打個牙祭也挺不錯的。

SkiptocontentHome/一般食譜,海鮮,超級主廚,郭主義,食材/乾蚵乾蚵料理廚師郭主義料理等級中級料理時間20分鐘食譜簡介濕潤滑口的乾蚵，淋上看似無奇的醬汁，激盪出最鮮美的口味，你可以配著湯麵想用，也能打包當下酒菜，打個牙祭也挺不錯的。

食材項目份量九層塔10克香菜15克薑絲5克蒜末60克蔥花50克地瓜粉2杯蚵仔600克蒜酥10克調味料項目份量白糖10克醬油膏45克香油15克烏醋30克其他調味料項目份量步驟1.九層塔、香菜切末，備用。

2.蚵仔洗淨、瀝乾水分，表層裹勻地瓜粉，多餘地瓜粉瀝乾淨，靜置回潮，備用。

小撇步：好呷步用大量地瓜粉裹蚵仔等粉回潮，這樣能保護蚵仔鮮度不流失，還能增加滑溜口感。

3.煮鍋滾水，將步驟2蚵仔一顆顆下鍋，煮至粉成透明狀，水滾後轉小火，待蚵仔浮起撈出、泡入冰水中，取出瀝乾，備用。

小撇步：好呷步蚵仔下鍋煮，等到粉成透明狀、蚵仔浮起時要立刻撈出，才能使每顆熟度都剛好。

4.取一大碗，下蒜末、蔥花、九層塔末、香菜末、調味料拌勻，再加入步驟3拌勻，盛盤撒上蒜酥、擺上薑絲即可。

小撇步：好呷步蒜末、蔥花、九層塔、香菜與醬油膏等調味料拌勻，就成了鹹香夠味的特製醬汁。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！加入收藏Zoey2018-11-05T16:46:16+00:00將本篇文章分享給朋友們吧～FacebookTwitterGoogle+Pinterest相關食譜暢快爽口酸菜魚暢快爽口酸菜魚馬來西亞蝦麵馬來西亞蝦麵梅乾菜鮮蝦肉丸子梅乾菜鮮蝦肉丸子搜出更多好食譜！Searchfor:近期食譜芋籤茄汁雞肉丸子暢快爽口酸菜魚辛奇起司飯捲馬來西亞蝦麵在YouTube訂閱我們在Facebook關注我們食譜分類標籤下酒菜下飯五花肉便當健康小吃年菜張棋惠快速料理日式暖身杏鮑菇桂冠沙拉海鮮湯爸爸的下酒菜牛肉甜點番茄素食義大利麵草蝦蛋蛤蜊蝦蝦仁蝦子豆腐豬豬肉起司辣邱寶郎雞雞肉雞腿飯香菇馬鈴薯高纖高麗菜鮭魚麵點心小吃