蒜苔料理

蒜苔，也可寫為蒜薹，台語又稱作「蒜仔花」，它是我們是我們常吃的「蒜頭」之花莖，它的前身是有著柔嫩莖葉的「蒜苗」（亦稱為青蒜或大蒜），待蒜苗 ...

大蒜剛萌芽，葉柔嫩稱「蒜苗」，大蒜莖葉呈綠色時稱「青蒜」，青蒜的花梗稱「蒜苔」，鱗瓣聚合的蒜球稱「蒜頭」，蒜頭除去內、外膜稱「蒜仁」，全株均可 ...

蒜苔外觀粗直渾圓，比韭菜的「韭菜花」略粗，纖維也比較多；雖然聞起來有不輸給大蒜的濃重蒜香，但蒜苔嚐起來僅有輕微辛辣，炒熟後的口感脆嫩、清甜 ...