吃青蔥好處是? 蔥要如何長期保存？ @ 金魚不是魚 - 隨意窩

青蔥屬平性食物，蔥葉屬於熱性，有發汗解毒散腫功效；蔥白則為寒性以緩解頭痛鼻塞症狀。

青蔥含多醣體和三類，具有抗癌、預防並緩解心血管疾病、消化及呼吸系統疾病、提 ... 金魚不是魚960603日建立此部落格,若您發現文中分享圖片或影片引用疏漏或錯誤,請發帖告知更正或刪除;若有更多分享,請不吝指教,讓部落格更豐富,謝謝您...日誌相簿影音好友名片 201403100147吃青蔥好處是?蔥要如何長期保存？?養生美食(20121003原建20140310新增)青蔥屬平性食物，蔥葉屬於熱性，有發汗解毒散腫功效；蔥白則為寒性以緩解頭痛鼻塞症狀。

  蔥減少身體罹患癌症生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分。

中國醫藥學院營養系系主任沈立言表示，這些硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。

人體腸道中存在一些特殊細菌，會將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性環境下，與蛋白質形成致癌物質亞硝胺，特別容易引發胃癌。

蔥類食物中的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。

吃香腸配蔥，防癌小技巧所以，聰明的飲食文化教我們，吃香腸時要配上青蒜、生蔥，是防癌小技巧，不只是為了吃起來氣味口感好而已。

蔥葉不要捨常常被人棄置不用的蔥綠部份，也具有防癌的作用。

蔥葉有很多維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維，所以綠葉較多的蔥較營養。

而且，蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素。

多醣體會與體內不正常細胞（癌細胞也屬於不正常細胞之一）凝集，達到抑制效果，可提昇免疫力，台北醫學院生藥所所長楊玲玲教授指出。

所以，煮菜時，不妨蔥白跟蔥綠一起使用，添色、添味、也添健康。

「青龍過江上桌了！」不論營養與否、效果如何，中醫蘇永安博士對蔥的記憶，倒是苦中帶樂。

1960年代的台灣，物資匱乏，在那個什麼都缺的年代，生活裡的快樂反倒不缺。

她記得，那時家裡有個習慣，就是任何一道菜端上桌，都要取個雅緻名字。

有一天，媽媽才端了一碗湯上桌，二哥就喊：「青龍過江上桌了！」大夥笑成一團，原來只是一碗白開水，碗中央浮著一棵活靈活現的大青蔥。

現在生活富庶了，「還是把蔥當菜吃！」纖維量多 中華民國營養學會常務理事張仙平博士這樣認為。

根據營養研究數字顯示，100克蔥所含的膳食纖維有3.5克，比青花菜、甘藍、青江菜、竹筍等的量都多。

膳食纖維可以促進腸道蠕動，縮短殘渣通過腸道的時間，使排泄物變柔軟，防止便秘。

其實「很多家常菜本來就是藥膳，材料搭配都有理可循，」楊玲玲教授說。

像蔥油雞、京醬肉絲都是預防感冒、暖身止淤的生活藥膳。

如果你不明就裡，只挑肉吃，卻忽略了淋在上頭或墊在下頭的蔥絲，就可惜了蔥白能刺激腸胃蠕動、幫助消化的效果。

另外，烹調山珍海味或高蛋白質食物時，加蔥能使蛋白質更容易分解，提高蛋白質的被吸收率。

袪風發汗藥膳功能 台北市立中醫院內科主任鄭振鴻則指出，蔥含多種維他命、礦物質，能夠促進胎兒組織器官的發育，供給孕婦體內大量熱能，有助孕婦及胎兒健康。

對很多人來說，蔥帶著台灣的鄉土味道與記憶。

民間的食譜除了借它熱辣芳香，也借它的藥膳功能，比如：◆把蔥莖或全株搗汁有散瘀血、止痛、消痣、解毒的功能。

◆蔥白連根用水煮溫服，可以袪風發汗，對冬天風寒引起的鼻塞、頭痛、發熱不流汗的人有緩解效果，《食療本草》中記載。

◆感冒初期頭痛時，中藥也有蔥豉湯方，就是以蔥白加上淡味的豆豉，煮水燉服。

傳統醫學裡指蔥白可以發汗解表，這是因為蔥富含蘋果酸、磷酸糖等，能興奮神經系統、刺激血液循環、促進發汗作用，也可增強消化液分泌、增加食慾，鄭振鴻主任指出。

受風寒或感冒初期，民間時興喝薑湯促使流汗，把風寒趕出體外，但薑對體弱、體虛的人，並不妥當，一旦發汗很多，或者有人容易自汗（自己會流汗），再吃薑，容易造成體內電解質不平衡，這類人以老弱婦孺居多，以蔥代薑就比較合宜。

有些鎮靜神經效果 不過，中醫醫典裡記載，蔥忌諱與蜜合用，因為有容易下痢的副作用。

枕著蔥香安眠除了防癌、促進腸胃蠕動，蔥所含的硫化物，也可提高維他命B群作用，有助於消除疲勞、焦躁不安，手腳冰冷等症狀。

另外，由於硫化物對鎮靜神經也有些效果，自然芳香療法裡也建議，失眠時，不妨將切碎的蔥或洋蔥置於枕頭邊，幫助入睡。

台灣產蔥期在秋天到翌年春天，冬蔥甜味較強較好吃，現正當令，尤其好吃。

蔥白部份以高溫、短時間加熱，會增添甜味，因為硫化丙烯與蔥中所含的醣結合，變成具有甜味的物質，不悅的氣味因此也降低。

試著每天吃一些由蔥類蔬菜製作的佳餚，如蔥花蛋、蔥爆牛肉等，享受美味之餘，更別忘了「要吃蔥」，為健康加料。

引用 http://hyhealthpraiseg.blogspot.tw/2014/02/cb.html 【蔥葉比蔥白還營養】吃蔥能促進發汗、去痰和利尿，是治療感冒的絕佳中藥之一，而且還有降低膽固醇的功效。

料理時習慣留蔥白，而把蔥葉部份扔掉。

其實蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。

葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。

因此，蔥葉比蔥白更有營養。

生吃大蔥生吃大蔥時，可將油燒熱澆在切細的蔥絲上，再與豆腐等涼拌吃，不僅可口，而且可以預防感冒。

常吃青蔥！輕鬆解毒青蔥屬平性食物，蔥葉屬於熱性，有發汗解毒散腫功效；蔥白則為寒性以緩解頭痛鼻塞症狀。

青蔥含多醣體和三類，具有抗癌、預防並緩解心血管疾病、消化及呼吸系統疾病、提高人體免疫機能及抗氧化功能。

據藥理研究，蔥有較強的殺菌作用，特別是對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用比較明顯。

青蔥能刺激汗腺，有發汗作用，並能促進消化液分泌，有健胃作用，可以幫助人們恢復身體機能，補給熱量，特別是貧血、低血壓和怕冷的人，更應該多吃青蔥。

快來加入抵制寒的大軍吧！ 大蔥有4大治病功效蔥是常用食材，一般人群均可食用，不過對於以下人群來說，尤其適合。

1.風寒感冒患者蔥白主要功能是解表發汗，通常被用來治療風寒感冒。

風寒感冒屬於常見的表證，尤其是秋冬季節，人體很容易受到風邪和寒邪侵襲，導致肺氣不能宣通，人體陽氣被郁遏在體內，不能夠暢通地正常運行，於是會出現惡寒發熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒癥狀。

這時就可以用蔥來解表了，蔥性溫味辛，辛能發散，可讓病人出汗，使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了，所以民諺有“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜”的說法。

2.肺病患者蔥白是入肺的，中醫里把蔥又叫做“肺之菜”。

《本草綱目》講道：蔥“生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之”。

所以常用用它來補肺，止咳。

最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒，何樂而不為呢?3.食欲不振者蔥白也入胃經，所以在治療胃病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃，促進胃液分泌，當胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口，促進消化。

4.腦力勞動者蔥能夠通陽氣，消除人體陰邪阻滯，保證頭部氣血供應，使頭腦靈活。

不適合吃蔥者1.體熱者由於蔥性溫熱，不適合體內熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。

2.體虛多汗者蔥能夠解表發汗，所以不適合表虛者食用。

表虛最大的特點就是汗多。

比如有些人並不熱，也沒幹什麼活，也沒吃什麼辛辣的東西，但汗就自己往外冒；還有些人早上睡覺醒來，發現床單都汗濕了，這種自汗、盜汗的現象往往都是表虛的表現，這樣的病人本來就易出汗，帶走了體內陽氣，使體溫下降而發冷，如果再吃能打開毛孔發汗的蔥，病情當然就會加重。

同樣道理，由於蔥易發汗對汗腺的刺激較強，有腋臭的人在夏季應慎食。

3.患胃腸疾病者雖然蔥能夠開胃，促進消化，但是它的刺激性比較強，所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

大蔥雖好但還是要有些注意事項。

古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。

服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。

【廚房“三寶”薑蔥蒜 巧妙用法與保存方法】以下給大家介紹的幾種常見廚房用品小妙用，這些方法對我們的健康生活是很有幫助的，因此為了自己的健康，我們一定要高度的重視，具體做法如下：★魚類多放薑：開胃健脾，幫助消化、促進營養吸收生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。

薑的吃法有很多，可以喝薑湯，吃薑粥，老薑可做調料或配料，嫩薑可用於炒、拌、爆等。

炒菜熱油時放點兒薑絲，燉肉煎魚時放薑片，製作水餃餡時加點薑末，不僅使味道鮮美，還有助於開胃健脾，幫助消化，促進胃腸對營養物質的吸收等。

★貝類多放蔥：緩解貝類寒性、抗過敏大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。

在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為涼菜的調料，或加工成段，經油炸後與主料同烹。

還可以在熄火之後再撒上蔥花，可使菜品更可口。

★禽肉多放蒜：提味、解腥、去除異味、防止腹瀉蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，這樣肉更香更好吃，也不會因為消化不良而腹瀉。

大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲。

在菜餚做熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。

在燒魚、煮肉時加入一些蒜瓣，可解腥、去除異味。

做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。

蔥薑蒜如何保存?蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥薑蒜的保存也不例外。

蔥－蔥主要是乾藏。

一般市場上出售的蔥，在收穫後已經進行過晾曬。

買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據乾濕程度決定是否還需要繼續晾曬。

約7成乾時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

薑－薑分為老薑和嫩薑。

老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。

嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

蒜－大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。

有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。

錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥薑蒜不發霉、不發芽、不變乾。

需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜，而且要包裹嚴密。

小貼士：薑、蒜發芽了還能吃嗎?薑和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。

所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

引用    http://news.ny1988.com/2012/0511/68968.shtml 用水種就能收成ㄟ青蔥!如何做SOP!!說到青蔥，幾乎所有家常菜都會用到它，算是每家廚房中的固定食材。

在這個什麼都漲的時期，自己種食材最省錢又健康!!不知道可以種什麼嗎??試試看青蔥，好吃好玩又超容易成功!! 青蔥在中式料理占了重要的位置，幾乎每道料理都需要青蔥調味或裝飾，尤其火鍋和燒烤永遠少不了蔥花!!!材料一把蔥、透明容器、清水、橡皮筋做法 1.將青蔥切到只剩蔥白的部分並留下根部，用橡皮筋綁起固定2.準備一個透明的容器，放入綁好的青蔥，加點水，水蓋過青蔥根部即可，不要太多水以免還沒成長就泡爛囉!!大約1~2天換新的水就可以了!! 3.差不多第12天就可以收成了!!等剪過幾回合後，蔥白萎縮並且也長不出鮮綠的青蔥後，就可以丟掉換新的囉!!! 以上引用   http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/30382628 4.其他建議分享 (1)青蔥買回來洗淨後，就只留下約3至5公分左右的根部，其餘的部份放入保鮮盒，可保存一個月。

(2)根部放在水裡種，要放在窗邊才不會發霉，而且必需每天換水，這樣大概十五天後就可以收成了，剪下來的青蔥一樣放在保鮮盒，又可放一個月。

(3)以水種植的方式，建議只使用一次，收成完一次就夠了。

(4)可以把切下來的蔥白放進裝水的容器裡，慢慢的培養，幾天後你會發現切斷的蔥白開始發出新芽。

這時拿出裝有土壤的盆栽(或是家裡的花園)，翻鬆土壤，把剛發出新芽的蔥白們移植到土壤裡。

別忘了每天替蔥兒們澆水，就像照顧小孩一樣，青蔥們會一天一天的慢慢長高，直到發育成熟的那天！另外偷偷告訴大家，芹菜也很適合用這種方法來再次生長喔！ 吃蔥減少身體罹患癌症的機率蔥的主要營養成分是蛋白質、醣類、維生素A、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分。

這些硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。

1.防癌抗癌作用。

2.抗菌，抗病毒作用。

3.促進消化吸收。

4.解熱，祛痰。

防癌小尖兵－『蔥！』●把蔥莖或全株搗汁有散瘀血、止痛、消痣、解毒的功能。

●蔥白連根用水煮溫服，可以袪風發汗，對冬天風寒引起的鼻塞、頭痛、發熱不流汗的人有緩解效果。

●感冒初期頭痛時，中藥也有蔥豉湯方，就是以蔥白加上淡味的豆豉，煮水燉服。

●枕著蔥香，鎮靜神經，幫助入睡。

（*試著每天吃一些由蔥類蔬菜製作的佳餚，如蔥花蛋、蔥爆牛肉等，為健康加料！） 常吃青蔥！輕鬆解毒 青蔥含多醣體和三類，具有抗癌、預防並緩解心血管疾病、消化及呼吸系統疾病、提高人體免疫機能及抗氧化功能。

據藥理研究，蔥有較強的殺菌作用，特別是對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用比較明顯。

青蔥能刺激汗腺，有發汗作用，並能促進消化液分泌，有健胃作用，可以幫助人們恢復身體機能，補給熱量，特別是貧血、低血壓和怕冷的人，更應該多吃青蔥。

快來加入抵制寒的大軍吧！ 蔥要怎麼樣長期保存 每次要買都得買好幾根，但實際上煮一次都用不了那麼多，蔥要怎麼樣長期保存？如果您不是那麼常煮，蔥要怎麼樣長期保存？提供您的妙方吧 1.切成蔥花放置在保鮮盒裡，不但隨時有蔥花用，還可以保存上很久的時間(記得把蔥洗乾淨稍微晾乾一下.切一切放保鮮盒.再放冷凍庫) 2.若想整隻蔥保存，只要用一個大一點的袋子，微微將袋口對折，以九成密封的方式，放在冰箱最下層、或冰箱門邊直立，蔥可以保存半個月以上，甚至會長長喔。

3.有一說是可以準備牛奶紙盒，然後將蔥洗淨後，在紙盒裡放一點水，潔著把蔥白連根一起放進紙盒裡，然後上面套一個塑膠袋便ｏｋ了，這方法我用過，的確有用喔^^ 4.把蔥洗淨切段！放入吃完的冰淇淋保麗龍盒可以保存很久喔！其實青菜也可以！只是容量不大，不能放很多！ 5.買回來的蔥先洗乾淨，將水瀝乾，平鋪將水分晾乾後，切成自己常用的長度，如蔥花、蔥段.....等等，再分裝在塑膠袋內，放進冷凍庫中保存，還有芹菜也可以同樣的方法作保存，但時間上也要注意，不要放進去就忘記了，那可就浪費了。

6.也有人說蔥白，蔥綠切下分開用餐巾紙先包，再用報紙包起來。

7.可以趁蔥便宜，買一大把，洗乾淨，放進洋芋片空盒冷凍保存。

青葱及葱花新貯藏技術桃園農改場發表(大紀元2012.6.23日訊記者宋碧龍報導)為紓緩夏季颱風豪雨後青蔥供應短缺、葱價飆漲問題，行政院農業委員會桃園區農業改良場研發青葱長期貯藏新技術，將有助於調節青葱在颱風豪雨季節之供應。

隨著職場型態的改變，外食機會普遍提高，農委員會推出健康衛生安全的「即煮式」及「即食式」小包裝國產生鮮截切蔬果直銷生鮮超市。

青葱為家庭主婦們每日必備之重要調味蔬菜，若遇天災影響生產，則市場供應量及售價波動劇烈。

桃園區農業改良場場長鄭隨和表示，桃園場積極研發青葱及截切葱花的小包裝長期貯藏新技術已獲初步結果，該技術為利用特殊之包裝材質，並配合在0-5度C低溫，可使小包裝之青葱及截切葱花貯藏30至40天之久。

鄭隨和指出，目前貯藏技術將透過技術移轉農民、產銷班、農民團體或廠商，將有助於穩定青葱之供需，並促進青葱產業之發展。

貯藏新技術透過採收去除枯（病、蟲）葉→自來水清洗後秤重200g→壓差預冷晾乾→PE塑膠袋包裝處理→直立至於塑膠籃→0-5度C低溫貯藏。

蔥全株貯藏（桃園區農業改良場提供） 蔥花貯藏（攝影：宋碧龍／大紀元）[參考來源] http://www.epochtimes.com/b5/10/6/23/n2945455.htm http://daman.cool3c.com/node/58186 http://icook.tw/questions/28金魚不是魚/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)洪燕玉國慶閱兵女自衛隊隊長不...|日誌首頁|吃枸杞的好處?療效有哪些呢?....上一篇洪燕玉國慶閱兵女自衛隊隊長不平凡的人生際遇...下一篇吃枸杞的好處?療效有哪些呢?...回應 廣告看板 關鍵字 特別報導 贊助商 加我為好友96.6.2日上線發表首篇於部落格保佑女兒永遠健康幸福真心善良菩薩守護我們日誌相簿影音 我的相簿 全部展開|全部收合 jin117's新文章金魚不是魚部落格節節高升感謝大家支持崇廉山莊回憶(國防管理學院中和積穗原校區)1100117臺中市好人好事協會會員大會紀錄月映千江第3屆千日紅茶會1100103相簿集高雄農場影/全臺碩果僅存寺廟官廳-臺南祀典興濟宮虎爺吃遍各式炸雞吃火龍果排毒潤腸輕鬆瘦身皮不要丟喔絲襪保養V.S.破洞急救金門超好玩！吃喝玩樂看這裡智慧城鄉臺南科技辦桌經驗犒賞辛苦員工來這！礁溪麒麟大飯店尾牙春酒特惠超值專案如何挑鳳梨吃鳳梨好處是什麼怎麼吃保險理賠申請技巧若是車禍受了傷..汽機車強制險有理賠嗎??喝茶好處與禁忌是什麼?在臉書FB、社群網站小編如何寫出「吸睛標題」呢?!怎麼用臉書＃功能？標籤、標記藍字呢?直採優質小農×部落小旅行×祕藏美食披肩圍巾打法(含教學影片)哪裡找百貨或精品店線上DM或折扣活動? 累積|今日loading...... 廣告 全部展開|全部收合