蔥的營養價值

營養價值. 蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。

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  1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。

而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。

同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

  2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

  3、經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。

蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

  4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。

揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。

是治療感冒的中藥之一。

  5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。

  適用人群 一般人群均可食用。

  1、腦力勞動者更宜；   2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。

用法用量 1、每天食用蔥，對身體有益。

蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

  2、根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

  3、蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。

  4、蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。

  5、在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。

  6、蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。

因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

  食用功效 蔥味辛、性溫；   能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；   主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

  對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

    資料來源:百度百科 農產品專業醫療團隊提供您最專業的蔬菜、食物營養、水果服務  諮詢專線:     Copyright版權所有  隆乳伸縮縫近視雷射misight蒸足伴手禮試吃