煮義大利麵加鹽

小鍋子代表用水會比較少，水少代表沸騰得快，也意味著食物會更快上桌。然而煮麵其實需要不少水和空間才能均勻的煮熟且釋放出澱粉。若煮麵的空間太壅擠，有 ...

義大利麵之間可能會黏在一起，要用比較大、比較深的湯鍋，加入足夠的水煮麵條才不會相黏。 ... 滾煮義大利麵的時候先加點鹽，真的可以讓義大利麵變得更美味 ...

為什麼要在煮麵水中加鹽？ ... 這有兩個理由。 第一是技術問題：在清水中，義大利麵的澱粉會在85°C左右膠化，但在鹽水中，膠化則從90°C才開始。所以如果能 ...

料理步驟 · 取深鍋，加水至2/3高度，原則上1人份：100g義大利麵，總水量不能少於1公升，上蓋煮至沸騰。 · 加鹽的最佳時機是水滾以後，以1公升水：7g鹽的比例 ...