煮義大利麵加鹽

Marcella Hazan 在她的經典著作The Essentials of Classic Italian Cooking 中提到，每磅（約454 公克）的義大利麵，要加至少1½ 大匙的鹽，...

我們發現很多人在水煮義大利麵時，使用的水量不夠，或者使用的鍋子不夠大。原則上，每100公克麵條需要1公升的水。 3. 鹽.

煮水的量要夠多，100g麵條需要用1L的水。讓麵條下鍋時，水要保持沸騰狀態。 法則2 依麵型選適用的鍋型. 煮短型義大利 ...

義大利麵之間可能會黏在一起，要用比較大、比較深的湯鍋，加入足夠的水煮麵條才不會相黏。 ... 滾煮義大利麵的時候先加點鹽，真的可以讓義大利麵變得更美味 ...