煮出「義式彈牙」(AL DENTE)義大利麵的10大黃金守則

我們發現很多人在水煮義大利麵時，使用的水量不夠，或者使用的鍋子不夠大。

原則上，每100公克麵條需要1公升的水。

3. 鹽. 義大利廚房 跳到主文 讓人們輕鬆在家品嚐「美味」且「健康」的義大利料理並以義大利食材烹煮的美味食物，是我們每天的工作 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Aug18Thu201113:04 煮出「義式彈牙」(ALDENTE)義大利麵的10大黃金守則 煮出「義式彈牙」(ALDENTE)義大利麵的10大黃金守則 1.義大利麵都一樣 錯。

所有的義大利麵都不一樣。

義大利麵的品質取決它使用的原料。

告訴您一個簡單的小實驗，煮麵水在煮沸時若無法保持清澈，或者煮好的義大利麵不能維持金黃色，建議您該開始使用Barilla義大利麵。

  2.水量很重要 我們發現很多人在水煮義大利麵時，使用的水量不夠，或者使用的鍋子不夠大。

原則上，每100公克麵條需要1公升的水。

3.鹽 加鹽的水可以增添義大利麵的風味。

加鹽的最佳時機是水煮沸後，與放入麵條之間。

每公升的水建議放入7公克的鹽。

4.油水不融 像Barilla如此高品質的義大利麵，水煮時不需要加油。

加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。

品質不好的義大利麵，才需要在水煮時加油，使其不會被釋出的澱粉粘在一起。

5.不沖水 再次提醒，如果您使用Barilla義大利麵，絕對沒有必要沖洗煮好的義大利麵。

在水煮過程中，只有少量的澱粉會釋放出來，所以麵條不會沾粘在一起。

而且義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。

  6.義大利麵是低GI食物(低升糖指數) 義大利麵條含有碳水化合物，在製作過程中沒有添加油脂在麵團裡，所以脂肪含量非常少。

義大利麵是低GI食物，為您提供健康美味的能量來源。

  7.義大利麵－重要能量的來源 義大利麵是低GI的食物，所含碳水化合物的消化率較低。

義大利麵含有大量「複合碳水化合物」，它釋放能量的速度緩慢，碳水化合物會變成葡萄糖貯藏在肌肉，需要時才會被利用。

  8.義式彈牙(ALDENTE) 義大利麵一定要煮出「義式彈牙」的口感。

它的原意是「牙齒的咀嚼感」或「紮實的咀嚼口感」。

可以在義大利麵剛起鍋時，或與醬汁烹煮後品嚐到此口感。

  9.麵醬合一 義大利人煮義大利麵，不會加入大量的醬汁。

因為他們想要品嚐義大利麵的天然麥香，而不是醬汁。

如果義大利麵的品質很好，請不要用醬汁掩蓋它香味。

通常作法是使用同等量的義大利麵及醬汁，先把醬汁煮好後，再將義大利麵放入其中。

但是，蘿勒青醬的使用方法不同，不可以加熱烹煮，而是當作佐料加在義大利麵上。

在義大利有超過300種以上的義大利麵款，每個地方會有自己的烹煮方式，不同的麵款會搭配不同的醬汁。

舉例來說，類似筆管麵的短麵，適合與肉塊或蔬菜醬汁一起拌炒。

義大利寬麵條適合奶油白醬，吸管麵與大水管麵適合作焗烤料理。

10.義大利麵以杜蘭小麥為原料 品質優良的義大利麵是以「杜蘭小麥」所研磨的「粗粒杜蘭小麥粉」製作而成。

Barilla義大利麵就是以100%高品質的杜蘭小麥製作。

   全站熱搜 台北中山區義大利麵 淡水義大利麵 萬華義大利麵 新店義大利麵 士林義大利麵 北投義大利麵 中和義大利麵 內湖義大利麵 南港義大利麵 創作者介紹 Matteo 義大利廚房 Matteo發表在痞客邦留言(2)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：義大利麵學堂此分類上一篇：「Barilla百味來」教你煮義大利麵 此分類下一篇：跟著Pasta旅行義大利-吸管麵(Bucatini) 上一篇：[O-La-La美味關係]北義帥哥「馬希莫」的義大利分享會 下一篇：紐約「Eataly」世界最大的義大利美食超市 歷史上的今天 2021:【台北】台北米其林餐盤推薦Ellen微解封之在外用餐─『老新台菜』的心潮飯店!! 2017:【台北】亞洲50大最佳餐廳《MUME》在地食材X創意料理 2014:【義大利燉飯食譜】烏魚子檸檬風味燉飯(Risottoallimonecanditobottargaeaneto) 2014:【食譜】2014年義大利傳統燉飯比賽-銅牌作品分享「松露牛肝蕈菇鮑魚燉飯」 2010:LAGO義式活海鮮料理-沒吃過「阿中主廚」的義大利麵，別說你吃過「義大利麵」。

▲top 留言列表 發表留言 我的連結 Hseiyi協憶聯絡我們來自義大利的產品在家品嚐義大利 文章搜尋 文章分類 義大利燉飯食譜(44)【Bambino】廚藝新手練功區(59)義起吃好料(55)廚藝教室(31)義大利麵食譜(267)美味食譜(370)發現義大利(31)橄欖油學堂(47)義大利麵學堂(12)美食日誌(185)經典食材(17)義大利餐廳(162)料理好書(27)未分類文章(57) 熱門文章 文章精選 文章精選 2022九月(9) 2022八月(4) 2022七月(18) 2022六月(11) 2022五月(41) 2022四月(1) 2022三月(8) 2022二月(7) 2022一月(11) 2021十二月(10) 2021十一月(17) 2021十月(10) 2021九月(9) 2021八月(9) 2021七月(14) 2021六月(11) 2021五月(7) 2021四月(5) 2021三月(11) 2021二月(7) 2021一月(4) 2020十二月(3) 2020十一月(5) 2020十月(1) 2020九月(3) 2020八月(4) 2020七月(7) 2020六月(9) 2020五月(10) 2020四月(2) 2020三月(5) 2020一月(1) 2019十二月(5) 2019十一月(5) 2019十月(5) 2019九月(1) 2019八月(22) 2019七月(9) 2019六月(2) 2019四月(1) 2019一月(3) 2018十二月(3) 2018十一月(11) 2018十月(16) 2018八月(2) 2018二月(1) 2018一月(1) 2017十二月(4) 2017十一月(4) 2017十月(5) 2017九月(6) 2017八月(5) 2017六月(5) 2017五月(1) 2017一月(3) 2016十一月(10) 2016十月(1) 2016九月(10) 2016五月(2) 2016四月(4) 2016三月(1) 2016一月(4) 2015十二月(1) 2015十一月(6) 2015十月(2) 2015九月(11) 2015八月(8) 2015七月(13) 2015六月(5) 2015五月(1) 2015四月(2) 2015三月(9) 2015一月(13) 2014十二月(6) 2014十一月(6) 2014十月(8) 2014九月(13) 2014八月(28) 2014七月(8) 2014六月(12) 2014五月(4) 2014四月(17) 2014三月(6) 2014一月(6) 2013十二月(15) 2013十一月(16) 2013十月(16) 2013九月(15) 2013八月(19) 2013七月(33) 2013六月(25) 2013五月(18) 2013四月(15) 2013三月(12) 2013二月(30) 2013一月(17) 2012十二月(24) 2012十一月(28) 2012十月(18) 2012九月(32) 2012八月(10) 2012七月(17) 2012六月(7) 2012五月(13) 2012四月(8) 2012三月(9) 2012二月(9) 2012一月(15) 2011十二月(10) 2011十一月(10) 2011十月(25) 2011九月(5) 2011八月(19) 2011七月(21) 2011六月(8) 2011五月(15) 2011四月(12) 2011三月(19) 2011二月(4) 2011一月(3) 2010十二月(20) 2010十一月(35) 2010十月(19) 2010九月(14) 2010八月(15) 2010七月(13) 2010六月(15) 2010五月(22) 2010四月(28) 所有文章列表 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

亦可以上方服務帳號登入留言 請輸入暱稱(最多顯示6個中文字元) 請輸入標題(最多顯示9個中文字元) 請輸入內容(最多140個中文字元) 請輸入左方認證碼： 看不懂,換張圖 請輸入驗證碼 送出留言