義大利麵煮麵水

youtube頻道Chowhound指出最多人在煮義大利麵最常出錯的點，並且教你們如何煮出最道地的義大利麵！ 第一個錯誤。很多人都會把煮義大利麵的水瀝掉，在這 ...

我們發現很多人在水煮義大利麵時，使用的水量不夠，或者使用的鍋子不夠大。原則上，每100公克麵條需要1公升的水。 3. 鹽.

小鍋子代表用水會比較少，水少代表沸騰得快，也意味著食物會更快上桌。然而煮麵其實需要不少水和空間才能均勻的煮熟且釋放出澱粉。若煮麵的空間太壅擠，有 ...

為什麼要在煮麵水中加鹽？ ... 這有兩個理由。 第一是技術問題：在清水中，義大利麵的澱粉會在85°C左右膠化，但在鹽水中，膠化則從90°C才開始。所以如果能 ...

煮水的量要夠多，100g麵條需要用1L的水。讓麵條下鍋時，水要保持沸騰狀態。 法則2 依麵型選適用的鍋型. 煮短型義大利 ...